| Tom King Farms |
Beskrivning / smak
Ali Baba vattenmeloner är stora och långsträckta, avlånga frukter, i genomsnitt 12 till 30 pund. Skalet är slät och tjock med en unik, ljusgrön nyans, täckt av mörkgröna linjer och fläckar. Under den bleka ytan är den återstående skalen vit och krispig med en mild, vegetabilisk smak. Köttet varierar i färg från rosa till rött och är skarpt, vattenhaltigt och finkornigt och innehåller några stora svartbruna frön. Ali Baba vattenmeloner är subtilt aromatiska med en levande, söt och fruktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Ali Baba vattenmeloner är tillgängliga på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Ali Baba-vattenmeloner, botaniskt klassificerade som Citrullus lanatus, är en sällsynt arvsmassa som tillhör familjen Cucurbitaceae. De ljusgröna frukterna kom ursprungligen från Irak och odlades för sin ovanliga, skinniga skal, som ofta visas i stora högar på gårdsställen över hela landet. Odlare gynnar sorten för dess motståndskraft mot solskador, transportabilitet och höga avkastningar, och de saftiga melonerna sågs också som en viktig källa till rent vatten i de torra ökenregionerna. Under 1900-talet introducerades Ali Baba-vattenmeloner för europeiska och amerikanska bönder och blev en specialiserad sort som odlades i liten skala genom gårdar och trädgårdsmästare internationellt.
Näringsvärde
Ali Baba-vattenmeloner är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan stärka immunförsvaret och främja kollagenproduktionen i huden. Frukterna innehåller också lykopen, som är en antioxidant som ger köttet sin röda nyans och har visat sig bidra till att minska inflammation. Förutom antioxidanter ger melonerna en del magnesium, fiber och kalium.
Applikationer
Ali Baba vattenmeloner är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras saftiga, söta kött presenteras när de konsumeras färska, out-of-hand. Köttet kan skivas, kuberas eller kulas och kastas i sallader, fruktskålar eller användas som toppning över glass. Den kan också blandas i smoothies, juice och cocktails, serveras på förrätt tallrikar med ost, eller frysta och används som smaksatta isbitar. Utöver köttet kan skalen skäras i tunna bitar och lätt stekas eller betas för längre användning. Ali Baba-vattenmeloner passar bra med örter som basilika, mynta, koriander och persilja, ostar som cotija, feta och get, frukter som björnbär, blåbär, granatäpple, kokosnöt och persikor, nötter som pekannötter, hasselnötter och pistaschmandlar, fänkål och kanel. Hela Ali Baba-vattenmeloner kan förvaras vid rumstemperatur i 1-2 veckor. När de skärs ska de förvaras i en förseglad behållare i kylen i upp till fyra dagar.
Etnisk / kulturell information
Ali Baba-vattenmeloner är bara en av många arvestyckor som Baker Creek Heirloom Seeds har arbetat för att bevara från Irak. Landet i det nuvarande Irak brukade vara hem för avancerade mesopotamiska civilisationer centrerade kring jordbruksstudier. Dessa civilisationer skulle ta produkter, såsom meloner, och skulle noggrant välja ut, spara och vidarebefordra fröna med optimala egenskaper för att odla grödor med ökad smak, värmetolerans och transportförmåga. Även om konsten att spara utsäde en gång ansågs ovärderlig, har praxis nyligen gått förlorad i Irak på grund av år av krig, brist på rent bevattningsvatten och brist på odlingsmark. Idag används mindre än tjugosju procent av landet för jordbruk. Jordbrukare har också känt det ökande trycket att mata en växande befolkning utan resurser, vilket har orsakat att många av jordbruksproduktionerna blir ohållbara. Trots Iraks politiska och socioekonomiska oroligheter har många av de arvestyckesorter som finns i landet dokumenterats och skyddats innan de helt förlorades genom ansträngningar från fröföretag som Baker Creek. Syftet med dessa fröbesparingsprogram är att hedra utsädets rika historia, bevara det för framtida generationer och öka medvetenheten om den genetiska mångfald som finns i hela världen.
Geografi / Historia
Ali Baba-vattenmeloner är infödda i Irak och introducerades till USA genom Baker Creek Heirloom Seeds i slutet av 1900-talet. Företaget erhöll fröna genom ett partnerskap med den irakiska utsädesuppsamlaren Aziz Nael och fröna erbjöds först till amerikanska odlare via Baker Creek's Rareseeds-webbplats. Idag tros föräldrarna på Ali Baba-vattenmeloner ha gått förlorade i Irak på grund av krig, men fröna har distribuerats till andra nätbutiker över hela USA för att utöka odlingen. I USA kan Ali Baba-vattenmeloner hittas genom specialodlare på bondens marknader och odlas också i hemträdgårdar. Ali Baba-vattenmelonerna som visas på bilden ovan odlades på Tom King Farms, en ekologisk odlare som ligger i Ramona, Kalifornien.
