Beskrivning / smak
Röda spökchilipeppar är små, räfflade skida, med en genomsnittlig längd på 5 till 7 centimeter och har en konisk, böjd till rak form som avsmalnar till en distinkt punkt på den icke-skaftänden. Bälgena kommer att variera mycket i form, storlek och krydda, beroende på marken och klimatet som peppar odlas i. Huden är vaxartad och halvgrov, täckt av djupa fåror och rynkor, vilket ger ett skrynkligt, ojämnt utseende och mognar från grönt till ljusrött när det är moget. Under den tunna huden är köttet skarpt och blekrött och omsluter ett centralt hålrum fyllt med mycket kryddiga membran och runda, platta, krämfärgade frön. Röda spökchilipeppar är ursprungligen söta, fruktiga och rökiga, följt av en brännande värme som byggs upp i intensitet och dröjer kvar i gommen.
Årstider / tillgänglighet
Röda spökpeppar finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Röda spök chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum chinense, är knotiga, mycket heta skida som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Även känt som Bhut Jolokia, ett namn som härstammar från Bhutia-indianerna och från ordet bhut, som ungefär översätts till 'spöke'. Röda spökpeppar är infödda i Indien och introducerades först på västra marknader år 2000. Röda spökpeppar intervall 855 000 till 1 041 427 SHU på Scoville-skalan och var en av de första sorterna som märktes som en 'superhot.' Legenden säger att denna peppar också fick sitt gulliga namn från den fördröjda kryddan som smyger upp och överraskar med sin kraftfulla värme, ibland dröjer sig kvar i halsen och munnen i upp till trettio minuter efter pepparkonsumtion. Även om det anses vara en vanlig kulinarisk peppar i Indien, har röda spökpeppar utvecklat ett ökänt rykte i västvärlden genom virala videor och tävlingar med pepparrät. Trots sitt besvärliga rykte är röda spökpeppar en av de vanligaste spökvarianterna som finns på marknaderna och odlas ofta i hemträdgårdar av självutnämnda 'chiliheads' för varma såser.
Näringsvärde
Röda spökpeppar är en utmärkt källa till C-vitamin, som är en antioxidant som kan hjälpa till att öka immunförsvaret och innehåller D-vitamin, vilket kan hjälpa till med kalciumabsorptionen för att stärka benen. Paprikorna innehåller också en hög mängd capsaicin, som är en kemisk förening som utlöser hjärnan att känna känslan av värme eller krydda. Capsaicin innehåller många antiinflammatoriska egenskaper som kan hjälpa till att lösa magsyra, minska allergisymtom och minska matsmältningsstörningar.
Applikationer
Röda spökchilipeppar bör användas med extrem försiktighet, eftersom det intensiva krydret kan vara för överväldigande och kan göra en maträtt oätlig. Det rekommenderas att användas sparsamt, och handskar och skyddsglasögon bör användas vid hantering och skivning av peppar. Röda spökchilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som stekning, simning och sautering. När färska, röda spökchilipeppar kan renas till såser, smak och marinader, hackas i salsa eller torkas, mals till ett pulver och användas som krydda eller gnugga på grillat kött. Paprikorna kan också kolas och blandas med örter och aromater för att göra en rökig varm sås, kokt i gelé, tärnad och blandad i curryrätter, grytor och chilis eller serveras i fiskbaserade rätter. Förutom såser har röda spökpeppar blivit ett populärt smakämne i nyhetssnacksvaror som ostkulor, kanderad bacon och glass. Röd spök chilipeppar passar bra med ananas, mango, kött som fjäderfä, nötkött, fläsk och fisk, vitlök, lök, ingefära, koriander, tomater, bönor och ris. Färska paprika förvaras 1-2 veckor när de förpackas löst i plast och förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Spökchilipeppar används ofta i det indiska köket, men de har också blivit ett naturligt avstötningsmedel som utvecklats till försvarsvapen. Den indiska militären använder den stora mängden capsaicin som finns i den röda spökpeppar för pepparspray, pepparkulor och rökbomber som ett alternativ till tårgas för att hjälpa till att kontrollera våld. Trots moderniseringen av hur capsaicin används har chilipepparavskräckande medel använts i Indien i hundratals år och gnuggades främst på fastighetsstaket för att hindra vilda elefanter från att komma in på jordbruksmark. Elefantens bagageutrymme är extremt känslig för capsaicin och är ett naturligt sätt att avskräcka elefanten innan skada eller skada kan orsakas. Vissa bönder tänder till och med torr elefantgödsel blandad med marken paprika i eld för att skapa en kryddig rökbomb för att avskräcka bort stora grupper av elefanter, lokalt kallad en 'dyngbomb'.
Geografi / Historia
Röda spökchilipeppar är infödda i delstaterna Assam, Nagaland och Manipur, som ligger i den lilla nordöstra panhandtan i Indien. Dessa regioner är kända för sina extrema temperaturer, upp till 54 ° C, och man tror att temperaturen och den höga luftfuktigheten är det som bidrar till de eskalerande värmenivåerna i spök chilipeppar. Idag är röda spökchilipeppar något svåra att hitta eftersom de inte säljs på kommersiella marknader. Paprikorna finns tillgängliga via online frökataloger, bondemarknader, specialaffärer och genom chilipepparentusiaster i Indien, Bangladesh, Sri Lanka, Mexiko, USA och Europa.
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Ghost Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Red Ghost Chile Peppers med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com NäraSun City West, Arizona, USA Cirka 417 dagar sedan, 1/18/20  Altoona, WI Woodmans marknad 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com NäraKlart vatten, Wisconsin, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20 Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA För ungefär 550 dagar sedan, 9/07/19 Apopka Market vid traktortillförsel NäraApopka, Florida, USA Cirka 599 dagar sedan, 20.7.19  Cardiff Seaside Market NäraCardiff vid havet, Kalifornien, USA Cirka 641 dagar sedan, 6/08/19 Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA Cirka 648 dagar sedan, 06/01/19 Lake County Farmers Market NäraForest City, Florida, USA Cirka 671 dagar sedan, 5/09/19 Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA Cirka 676 dagar sedan, 5/04/19 |
