Beskrivning / smak
Den svarta valnöten består av en inre kärna som omges av ett hårt runt skal som består av två distinkta halvor. Svart valnöt är grön när den är omogen och blir mörkbrun till svart när den är mogen. Svart valnöt har en krämig och söt smörig smak.
Årstider / tillgänglighet
Svarta valnötter börjar falla av trädet på sensommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Den svarta valnöten (Juglans nigra) är en medlem av familjen Juglandaceae eller valnötter. Även känd som amerikansk valnöt, är svart valnötsträd ett av de största lövträdsträdet i USA och värderas både för sina nötter och bark. Nötterna skördas och används som matkälla. Träet från det svarta valnötträdet är känt för att vara ett av de finaste tillgängliga och används för att bygga möbler, favorocksockor, golv och fanér. Skalet av svart valnöt används också i exfolierande kosmetiska produkter, som ett medel för filtrering för att separera råolja från vatten samt för att göra slipande rengöringsmedel / polermedel för metaller, trä och glasfiber.
Näringsvärde
Svarta valnötter är en utmärkt proteinkälla och innehåller järn och fiber. De är också låga i mättade fetter och höga i fleromättade och enkelomättade fetter, som båda har visat sig sänka kolesterolnivåerna. Det svarta valnötträdet innehåller en kemikalie som heter Juglone, en allaopatisk som kan hämma tillväxten av vissa växter som odlas nära svartvalnötsträdet som äppelträd och tomater. Pollen från det svarta valnötträdet är också känt för att producera en allergisk reaktion hos hästar och människor också.
Applikationer
Svarta valnötter kan användas i de flesta recept där traditionella valnötter behövs. Hacka och använd i kakor, kakor, pajer, glass, godis och muffins. Skål och tillsätt i sallader, fyllningar, pasta och risberedningar. Finhacka och använd en skorpa för kyckling och fisk. Nötköttet kan också användas för att göra olja och sammansatt smör eller användas i stället för pinjenötter när du gör pesto.
Etnisk / kulturell information
Indianer hade en mängd olika användningsområden för Black Walnut Tree. De tappade sin saft för att göra sirap och använde nötköttet som matkälla. De använde också barken från svart valnöt för att göra ett medicinskt te och för att göra mörkbrunt eller svart färgämne.
Geografi / Historia
Det svarta valnötträdet är infödd i östra Nordamerika men kan hittas växer idag huvudsakligen i Mellanvästern och Öst-centrala USA samt i delar av södra Kanada. Svarta valnötsträd föredrar fuktiga väldränerade jordar och riklig sol exponering. Medan vissa träd producerar nötter så tidigt som 4-6 år förekommer vanligtvis en full skörd av nötter förrän träd är minst 10 år gamla.
Receptidéer
Recept som innehåller Foraged Black Walnuts. En är lättast, tre är svårare.
