Beskrivning / smak
Konfekt squash är liten till medelstor, har i genomsnitt 16-17 centimeter i diameter och 11-12 centimeter i höjd och har en rund och platt form med en ojämn, grov, ljusbrun stam. Konfekt squash har fast, slät, grå hud med enstaka kolfläckar. Det tjocka köttet är levande orange, har en flagnande konsistens och innehåller ett ihåligt fröhålrum med trådig massa som omsluter många små, platta, päronformade frön. Confection squash måste genomgå en härdningsprocess där den förvaras i minst en månad för att squashen ska bli sötare och strukturen mjukare, och sötman kommer att intensifieras med långvarig förvaring. När det är kokt har Confection squash en torr konsistens och en söt, nötig smak.
Årstider / tillgänglighet
Konfekt squash finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Konfekt squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita maxima, är en hybrid av den välkända brittiska sorten kronprinsen och är medlem i familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Även känd som Confection kabocha squash eller Kabocha Confection squash, tjänar Confection squash sitt söta namn från härdningsprocessen som hjälper den att utveckla sin söta smak och ömma struktur. Även om det inte är en högavkastande sort och inte odlas kommersiellt i stor skala, är Confection squash känt av små gårdar och trädgårdsmästare för sina söta, nötteriga smaker och långa förvaringsfunktioner med optimal smak som inträffar 2-5 månader efter skörden.
Näringsvärde
Konfekt squash innehåller mycket vitamin A, C och fiber och är en bra källa till koppar, magnesium, kalium, vitamin K och omega-3-fettsyror. Andra hälsofördelar med Confection squash inkluderar antioxidantstöd och antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Konfekt squash passar bäst för kokta applikationer som bakning, rostning eller kokning. Det skivas oftast, fröna avlägsnas och bakas eller rostas med honung och smör för en öm smörgås. Att rosta varje hälft av Confection-squashen hjälper också till att bibehålla dess smak, och det rostade köttet kan användas till bakverk, renas till soppor eller frysas för framtida bruk. Konfekt squash parar bra med valnötter, cashewnötter, kastanj, orzo, risotto, grönkål, rucola, lök, jasminris, salvia, honung och kött som fjäderfä, korv och fläsk. Hela, obefläckade Confection squash kommer att lagras bra i 5-7 månader. Rå, tärnade bitar av köttet kan också frysas och användas inom sex månader.
Etnisk / kulturell information
Confection squash är populärt för sina långa lagringsmöjligheter och firas på squashfestivaler över hela Europa. I Polen firas Pumpkin and Squash Open-dagen den 9 september och drivs i samarbete med Tozer Seeds. Det var över fyrtio sorter av pumpor och squash som ställdes ut från hundra femtio odlare 2018, och den här dagen tillåter jordbrukare och trädgårdsmästare att samlas i nätverk, marknadsföra sina favoritsorter och lära sig om nya sorter av både squash och pumpor.
Geografi / Historia
Confection squash är en sort som odlas av Tozer Seeds, ett fröföretag baserat i Storbritannien, och de är ett av få uppfödningsföretag som experimenterar med vintersquashvarianter för norra Europa. Den ömma Confection-squashvinen kräver mer underhåll än den genomsnittliga squash- eller pumpasorten, så dess tillgänglighet är begränsad till mindre gårdar jämfört med mer kommersiell verksamhet. Konfekt squash finns i Storbritannien, Europa och i Nya Zeeland, och i begränsade mängder genom små gårdar på bondemarknader i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Confection Squash. En är enklast, tre är svårare.
| Victor förlorare! | Rostad konfekt squash soppa |
Nyligen delad
Någon delade Confection Squash med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Broadway Sunday Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140: e plats NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 87 dagar sedan, 13/12/20 Delarens kommentarer: Gör rostad squashsoppa med kokosnötkräm ikväll, garanterade rester :) |
