Cilembu Sweet Potatoes Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Cilembu sötpotatis är medelstor till stor och är lång och cylindrisk med en något oregelbunden form. Huden är grov med en gyllenbrun nyans och prickad med små ögon, mörkbruna fläckar och fina rothår. Köttet är fast, tätt och elfenben till ljusbrun-orange och blir rikt gul-orange när det kokas. Cilembu sötpotatis är känd för sin sammetslen och klibbiga konsistens med en söt honungsliknande smak när de rostas eller bakas.

Årstider / tillgänglighet

Cilembu sötpotatis finns året runt.

Aktuella fakta

Cilembu sötpotatis, botaniskt klassificerad som Ipomoea batatas, är medlemmar i familjen Convolvulaceae. Också känd som Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu och Honey sweet potato, Cilembu är en äldre sort som har haft olika namn genom åren och erkändes officiellt under Cilembu-namnet 2001 av det indonesiska jordbruksministeriet. Förutom att de säljs som en färsk marknadssort, säljs de idag populärt från gatuförsäljare som en bakad mellanmål, helt enkelt rostad och förpackad i papper. De bearbetas också för användning vid produktion av chips, sylt, kakor och sirap.

Näringsvärde

Cilembu sötpotatis innehåller kalcium, kalium, järn, fosfor, fiber och järn.

Applikationer

Cilembu sötpotatis passar bäst för kokta applikationer som rostning eller bakning. Kokning och ångning rekommenderas inte eftersom den naturliga söta honungsmaken går förlorad. På den kommersiella marknaden används bearbetade Cilembu-sötpotatis för att göra chips, kakor och sylt. Den mest populära beredningsmetoden för beredning av Cilembu sötpotatis är helt enkelt bakad eller rostad med huden på och serveras sedan varm som den är. Cilembu sötpotatis kan också skivas i rundor eller kilar och sedan rostas eller friteras. När den bakas med skinnet på kan Cilembus sötpotatis avlägsnas och det kokta köttet kan användas som fyllning för kakor och bakverk, både salta och söta. Kostnadsfria ingredienser inkluderar chili, kokosmjölk, palmsocker, tallblad, rökt fisk, tomat, farinsocker, smör, söt chilisås, taro, farinsocker och smör. Cilembu sötpotatis håller upp till en månad när den förvaras på en sval, torr och mörk plats.

Etnisk / kulturell information

Idag i hela västra Java och delar av Indonesien säljs Cilembu sötpotatis populärt från gatuförsäljare som snacks. Cilembu sötpotatis har en lång odlingscykel, och marken som finns tillgänglig för att odla dem i Java räcker inte för att möta den ökande efterfrågan på denna unika potatis. Som ett resultat har marknaden översvämmat med liknande söta potatis som är lättare att odla och säljs avsiktligt felmärkta under namnet Cilembu. Dessa potatisar har inte den honungsöta smaken av originalet. Detta utgör ett hot mot Cilembus förmåga att stanna i omlopp och är för närvarande noterat på Slow Foods Ark of Taste.

Geografi / Historia

Cilembu är en sötpotatis som är inhemsk i Cilembu-byn Sumedang, västra Java, Indonesien. Ursprungligen känd som Nirkum, går Cilembu sötpotatis tillbaka till 1914, en tid då Indonesien fortfarande var under holländsk kolonisering. Idag distribueras sötpotatis Cilembu över hela västra Java och andra delar av Indonesien och finns på lokala marknader och via gatuförsäljare. Dessutom exporteras den till Singapore, Hong Kong, Japan, Korea, Thailand och Malaysia.

Receptidéer

Recept som innehåller Cilembu sötpotatis. En är lättast, tre är svårare.

Kärlek och citroner		Sötpotatisöverraskning
The Fat Kid Inside		Sötpotatis Churros
Kärlek och citroner		Sötpotatis Granatäpple Crostini
Matlagning		Ugnsrostad sötpotatis med honung

Nyligen delad

Människor har delat Cilembu sötpotatis med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.