Beskrivning / smak
Damira-äpplen har en rund, äggformad, konisk form, i genomsnitt nio centimeter långa och är fästa vid mycket tunna och smala, mörkbruna, fibrösa stammar. Huden är halvmjuk, vaxartad och gulgrön, täckt av flera nyanser av rött rodnande och randigt. Under den tunna huden är köttet ljusgult till elfenben, tätt och skarpt och omsluter en central kärna fylld med små brunsvarta, ovala frön. När de är färska är Damira-äpplen aromatiska och saftiga med en söt, lätt sur smak.
Årstider / tillgänglighet
Damira-äpplen skördas på hösten och kan lagras till slutet av våren.
Aktuella fakta
Damira-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en vintersort som tillhör Rosaceae-familjen. Äpplet med sötsmak skapades vid Kazakh Research Institute of Fruit Growing and Viticulture och tros vara en ättling till aport-äpplet, som på en gång var en av de mest kända sorterna i Kazakstan. Damira-äpplen skapades för att ha förbättrade och produktiva kommersiella egenskaper, och träden har genomgått omfattande tester för att säkerställa att kvalitetstillväxtegenskaper och smak uppfylls. I Kazakstan är sorten favoriserad för sin söta och saftiga natur och konsumeras vanligen färsk, out-of-hand.
Näringsvärde
Damira-äpplen är en bra källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan bygga upp kollagen i kroppen och kan hjälpa till att öka immunförsvaret. Äpplen innehåller också fiber, vilket kan hjälpa till att reglera matsmältningssystemet och innehåller lite kalium, vitamin B6, mangan och vitamin K.
Applikationer
Damira-äpplen är bäst lämpade för färsk konsumtion eftersom deras söta, lätt sura smak visas när de konsumeras färska, out of-hand. Äpplen kan ätas hela som mellanmål, skivas och kastas i gröna sallader, skivas i kilar och serveras med ostar och spridningar, tärnas i spannmål, hackas i fruktsallader eller mosas till äpplesås. Damira-äpplen kan också användas i desserter som tårtor, skomakare, pajer och kakor, bakade hela med nötter i en söt sås, bakade i bröd och muffins, kokta i sylt, rostade med kött, stekt i fritters eller kokt i soppor . Förutom färska och kokta beredningar kan Damira-äpplen torkas eller betas för längre användning. Damira-äpplen passar bra med honung, vanilj, kanel, potatis, morötter, kött som nötkött, fläsk och kalvkött, grön lök, vitlök, ris, russin och andra torkade frukter. De färska äpplen förvaras 2-4 månader när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Kazakstan var äpplen en gång en av de viktigaste jordbruksvarorna som producerades i de södra regionerna, konsumeras på lokal nivå och exporterades också starkt till länder som Ryssland. Historiskt var södra Kazakstan fylld med äppelträdgårdar fyllda med många olika sorter, inklusive den berömda hamnen, men efter Sovjetunionens fall försvann många av fruktträdgårdarna. Aport-äppelträd växte långsamt och producerade bara frukt efter 8 till 10 år, och med sina oregelbundna frukt- och tillväxtvanor togs många av fruktträdgårdarna bort för att ge plats för stadsutveckling och expansion, vilket fick aport-äpplen att skjutas till randen av utrotning. Idag försöker företagare, privata företag och lokala jordbrukare återuppliva äppeltillväxtindustrin i södra Kazakstan. Samtidigt som vissa av de ursprungliga sorterna bevaras en gång odlade, inklusive aporten, odlar många av fruktträdgårdarna också nyare sorter som Damira för att konkurrera med utländska importerade sorter. Odlarna använder ny teknik som gitarrsensorer för att spåra fruktfallsmönster och övervaka fruktträdgårdarna mot tjuvar, genomföra ekologiska metoder och förpackningar för att möta förändrade krav på hälso- och sjukvårdsmarknaden och använda online-plattformar för att sälja sin gröda.
Geografi / Historia
Damira-äpplen skapades vid Kazakh Research Institute of Fruit Growing and Viticulture i Almaty, Kazakstan. Damira-äpplen utvecklades från aport-sorten för att förbättra deras odlings- och lagringsegenskaper. För närvarande kan sorten hittas på lokala marknader i Kazakstan och kan också odlas i trädgårdar som en specialitet i hela Centralasien.
Nyligen delad
Folk har delat Damira äpplen med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Kazaksk film, Vishnevaya 27, Almaty, Kazakstan Helg mat mässa Kazaksk film, Vishnevaya 27, Almaty, Kazakstan Cirka 136 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Lokala Damira-äpplen som säljs av en lokal jordbrukare  Zharokov 193, Almaty, Kazakstan Bekväm grönsaksaffär Zharokov 193 Cirka 418 dagar sedan, 1/17/20 Delarens kommentarer: Lokala sorter av Damira-äpplen har en öm söt smak |
