| Food Buzz: History of Dates | Lyssna |
| Matfabel: datum | Lyssna |
Odlare
| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Senegals datum kommer från palmer som växer i kluster av flera stammar som kan nå höjder så höga som 15 meter. Stammarna böjer sig utåt i breda bågar och är täckta av fina bruna fibrer med gröna bladblad på toppen. De kvinnliga träden producerar hängande kluster av krämiga vita blomknoppar, som också är ätliga och senare kommer att utvecklas till frukterna. De smala avlånga dadlarna, tekniskt droppar, är mindre och hårdare än kommersiellt odlade dadlar och innehåller mindre kött med en större grop. Senegals datum är subtilt söta med en klibbig konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Senegals datum är tillgängliga på hösten.
Aktuella fakta
Senegals dadelpalm klassificeras botaniskt som Phoenix reclinata och kallas ibland ofta för en vild dadelpalm. Även om datumen från detta träd kan likna de söta klibbiga frukterna som finns i mataffären, är de faktiskt en annan art och brukar inte odlas för kommersiell skörd. Snarare, när det finns i naturen, ger Senegal-datumet en viktig källa till naturligt socker för både foder och djur. Förutom att ha ätbart datum som frukt, är palmens hjärta också ätbart och kan tillagas och ätas som en grönsak.
Näringsvärde
Senegals datum är en viktig källa till kostfiber.
Applikationer
Eftersom Senegals dadlar har fastare och mindre sockerhaltigt kött än odlade dadlar är det absolut nödvändigt att de får mogna på trädet tills de är helt mogna. De är mjukaste och sötaste när de är helt mogna och kan sedan användas på liknande sätt som en torr dadelsort, som Deglet Noor, men drar fortfarande nytta av lite tillsatt fukt. Ett bra sätt att använda Senegals datum är att förvandla dem till en pasta. Ta bort groparna och blöt dadelköttet i vatten, tillsätt sötningsmedel som agavesirap eller honung om så önskas. Pureer dadeln och vattenblandningen tills den är jämn. Den mångsidiga dadelpastaen kan användas som komplimang för söta eller salta rätter och kan förvaras i kyl i upp till två veckor.
Etnisk / kulturell information
Inte bara frukten, utan hela Senegals dadelpalm är ett mångsidigt och viktigt träd för infödda människor. Barken ger fiber för att tillverka mattor, rep, korgar, snöre och takmaterial. Bladen producerar ett brunt färgat färgämne och trädets saft kan bryggas för ett palmvin.
Geografi / Historia
Senegals datum är infödd i det tropiska Afrika, särskilt den västra kustnationen med samma namn. Den växer också på den arabiska halvön, Madagaskar och Comoroöarna och har naturaliserats i Florida, Puerto Rico, Bermuda och Leeward Islands. Det är kallt härdat ner till 25 grader Fahrenheit men föredrar ljusa soliga platser med väldränerad mark. Senegals dadelpalm är torktolerant och ett bra val för dekorativ landskapsarkitektur i det amerikanska sydvästra.
