| Fitzgerald gårdar |
Beskrivning / smak
Gula nektariner är söta och fruktiga med den perfekta mängden syra och visar det bästa smakspektrumet för inte bara en stenfrukt utan av alla frukter.
Årstider / tillgänglighet
Gula nektariner finns tillgängliga under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Fitz Kelly, odlare och ägare till Fitzgerald's Orchard i Reedley, Kalifornien, mäter sockerhalten i sina frukter med en refraktometer, en lättanvänd kompakt enhet som är lika stor som en vanlig banan. För att mäta fruktens sockerhalt droppas fruktens juice på ett kristallfack på enheten. Saften fångas mellan två kristallbitar som påminner om bilder som används i laboratorier. Håller och tittar på refraktometern mot starkt solljus, en synlig skala visar fruktens sockerhalt. Fitz Kelly demonstrerade hur man använder refraktometern på Santa Monica Farmers Market. Mätning av sockerhalten i en vit nektarin jämfört med en gul nektarin, den vita nektarinen mätt 12 medan den gula nektarinen mätt 18. Gula nektariner har faktiskt en högre sockerhalt, men vita nektariner smakar sötare på grund av sin brist på syra. Den högsta avläsningen är 30, en frukt med en läsning på 14 eller högre anses utmärkt.
Receptidéer
Recept som innehåller gula nektariner. En är enklast, tre är svårare.
| Vegetariska tider | Nektarin och vattenkrasse sallad med dragon - hallonförband |
