Dasheri mango information, recept och fakta

Poddsändningar

Food Buzz: History of Mangoes	Lyssna
Matfabel: mango	Lyssna

Beskrivning / smak

Dasheri mango är långa och ovala, med en ljusgrön eller gulgrön hud när de är mogna och blir gyllengula när de är mogna. Dasheri mango har ett fiberfritt, persikafärgat kött med en medelstor sten. Smaken är väldigt söt och aromatisk.

Årstider / tillgänglighet

Dasheri mango finns under sommarmånaderna.

Aktuella fakta

Dasheri mango är en indisk mangosort, Magnifera indica, från norra Indien. Dasheri mango är känd som 'moder' mango för många sorter som finns i norra regionen Indien. De söta mangoerna är också kända som Dashehari mango, och stavningen kan variera runt i regionen.

Näringsvärde

Dasheri mango, som andra mangosorter, innehåller mycket vitamin C och fiber. Mango innehåller naturligt enzymer som är fördelaktiga för matsmältningen samt många andra värdefulla vitaminer och mineraler.

Applikationer

Dasheri mango anses vara 'bord' mango, vilket betyder att de oftast äts färska, out of hand. Skär båda halvorna bort från stenen och skiv mango horisontellt och vertikalt medan du fortfarande fäster på huden. Skär försiktigt bort huden från tärnad mango och lägg till fruktsallader eller smoothies. Sötheten och smaken av Dasheri-mango gör dem idealiska för färska applikationer och dessertapplikationer. En Dasheri-odlare föreslår att man tar en mogen Dasheri-mango i handen, pressar frukten för att mjuka upp massan och sticker ett hål i huden för att släppa saften. Dasheri mango håller sig bra, det tar ungefär 6 dagar att mogna vid rumstemperatur och kan kylas i upp till en vecka efteråt.

Etnisk / kulturell information

I en lund nära Malihabad i Uttar Pradesh, Indien sitter ett träd som är vördad som moderträdet till Dasheri mango. Den är 300 år gammal och växer nära byn Dasheri, där mango fick sitt namn.

Geografi / Historia

Dasheri mango har sitt ursprung i norra Indien, nära Lucknow, en stad strax söder om Nepal gränsen. Dasheri mango kändes först när den planterades i trädgården till Nawab, eller linjal, i området under 1700-talet. Desheri mango planterades i många av mango odlingsregionerna i Indien efter att det blev populärt i den norra regionen. Den äldsta och största växande regionen av Dasheri mango finns i Malihabad i Uttar Pradesh, i norra Indien.