| Pedro's Avocado Ranch |
Beskrivning / smak
Tejocote-frukter är små, i genomsnitt 1 till 3 centimeter i diameter och har en rund till oval form, fästa vid smala fibrösa stammar. Den tunna huden är slät med en lätt, texturerad känsla och har olika färger i ljusgult, orange och rött. Huden är också ofta täckt av svarta prickar, fräknar och fläckar. Under ytan är det gula till gräddfärgade köttet mjukt, torrt, mjukt och pittigt och omfattar 3 till 5 hårda, bruna frön. Det är viktigt att notera att köttet omedelbart oxiderar när det utsätts för luft och blir en mörkbrun nyans. Tejocote-frukter har en sur, sammandragande och smidig smak med subtila gröna och fruktiga, guavaliknande toner. När frukten tillagas mjuknar köttet upp och absorberar medföljande smaker och utvecklar en sötare och smakligare smak.
Årstider / tillgänglighet
Tejocote-frukter finns på hösten till och med vintern.
Aktuella fakta
Tejocote-frukter, botaniskt klassificerade som Crataegus Mexicana, är kärnfrukter som växer på ett litet träd som når upp till 10 meter i höjd och tillhör Rosaceae-familjen. Lövträdet är en art av hawthorne, ibland känd som mexikansk hawthorne, och är en prydnadsväxt högt värderad i Mexiko för sina söta och sura frukter. Tejocote-frukter är också kända som Manzanita, som översätts till 'litet äpple', men trots fruktens likhet i utseendet med små äpplen är frukterna bara avlägsna släkt. Namnet Tejocote härstammar från ordet texocotl på det forntida Aztec Nahuatl-språket och betyder ungefär 'en frukt som är bitter och hård som sten.' Tejocote-frukter är allmänt associerade med höst- och vintersäsongen, och används i hela Mexiko i godis, stans och såser. Frukten blev också känd som en av de mest smugglade frukterna till USA i början av 2000-talet. Under denna tid var Tejocote-frukter olagliga att importera på grund av invasiva skadedjur och odlades inte i stor skala i USA, vilket avsevärt begränsade fruktens tillgänglighet. Med ökande beslag av Tejocote-frukter vid gränsen började amerikanska bönder odla frukterna för att skapa ett inhemskt utbud för att möta den årliga semesterbehovet.
Näringsvärde
Tejocote-frukter är en utmärkt källa till C-vitamin, en antioxidant som stärker immunsystemet, ökar kollagenproduktionen och minskar inflammation. Frukten är också en bra källa till pektin, en stärkelse som hjälper till att tjockna konserver och såser, och innehåller lägre mängder järn-, kalcium- och B-vitaminer. I mexikanska naturläkemedel kokas Tejocote-frukter med andra ingredienser och används som en sirap för att minska svårighetsgraden av hosta och halsont.
Applikationer
Tejocote-frukter kan ätas färska, men de föredras i allmänhet för användning i kokta applikationer för att minska köttets sammandragning. När de är råa kan Tejocote-frukter konsumeras rakt, out-of-hand, skivas, avsås och kastas i sallader, eller användas hela som ett ätbart pris med apelsiner, jordnötter och mandariner i jul pinatas. Förutom färska applikationer kan frukterna tillagas i en sås för rostat kött, införlivas som en tamalfyllning, kokas i socker, kanel och vatten som en kanderad godis eller kokas i fruktost, sylt och gelé. I Mexiko används Tejocote-frukter berömt för ponche, vilket är en traditionell semesterslag. Den varma drycken kombinerar Tejocote-frukter med kryddor, guava och sockerrör, men det finns många andra variationer med piloncillo eller mörkbrunt socker, apelsiner, äpplen, tamarind och hibiskusblommor. Tejocote-frukter konserveras också för längre användning. Tejocote-frukter passar bra med kött som fläsk, fjäderfä och kalkon, frukter som apelsiner, mandariner, äpplen och guavor, kryddor som kanel, muskotnöt och anis, farinsocker och rörsocker. Hela frukterna håller i upp till en vecka när de förvaras i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Tejocote-frukter är en traditionell mat som placeras på altare under firandet av de döda i Mexiko. Den nationellt erkända semestern kan spåras tillbaka till spanska tider då aztekerna dyrkade Mictecacihuatl, dödsgudinnan och härskaren över de dödas festivaler. Medan Aztec-ritualen vanligtvis varade i en månad har firandet förkortats över tiden, vilket vanligtvis firas mellan 28 oktober och 2 november. Under firandet av de dödas dag skapar familjer altare tillägnad de avlidna som en symbol för minnesmärken, och de lägger också frukt och snacks på altarna för att ge näring åt resande andar när de tar sig in i efterlivet. Tejocote-frukter är en av de viktigaste dekorativa och ätbara frukterna som används på altarna och strängs in i kransar, halsband eller radband, draperade som dekor och ett offer. De små frukterna är också ofta ihop med apelsiner, ses som en symbol för färsk mat under vintersäsongen när frukter var vanligtvis svåra att hitta. Utöver råa beredningar kokas Tejocote-frukter i en kryddad sirap, känd som dulce de Tejocote, och placeras som en söt godis på altarna som ett mellanmål för de resande andarna. Frukterna kokas också med socker och chilipulver för att göra rielitos, en typ av mexikansk godis, och placeras på små tallrikar för att visas på altarna.
Geografi / Historia
Tejocote-frukter är infödda i områden i Sierra Madre Oriental bergskedja i Mexiko och sträcker sig till Guatemala. De gamla frukterna har odlats vilda i tusentals år och odlas i stor utsträckning i Mexiko som en kulinarisk ingrediens för semestern. Tejocote-frukter smugglades en gång vanligtvis över gränsen mellan USA och Mexiko, men 1990 grundades den första kommersiella fruktträdgården för Tejocote-frukter i San Diego. Det tog över tio år för fruktträdgården att producera frukterna, men med ökad odling inom USA minskade efterfrågan på smugglade frukter drastiskt. Idag odlas Tejocote-frukter i liten skala i USA, säljs via mexikanska marknader, bondemarknader och specialaffärer, och majoriteten av Tejocote-frukterna som säljs på mexikanska marknader odlas också kommersiellt, med väldigt få frukt samlas från vilda träd. Tejocote-frukter odlas främst i de mexikanska delstaterna Puebla, Nuevo Leon, Veracruz, Coahuila, Tamaulipas och San Luis Potosi. Frukten odlas också i Guatemala och har planterats i utvalda regioner i Andesbergen i Sydamerika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Tejocote Fruit. En är lättast, tre är svårare.
| Serrato Tejocotes | Tejocotes slag | |
| Jeannies kök | Tejocote Jelly | |
| The Mija Chronicles | Mexikansk Holiday Ponche | |
| Underbart liv | Tejocote Vodka Cocktail |
Nyligen delad
Människor har delat Tejocote Fruits med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 56 dagar sedan, 13/1/21 Delarens kommentarer: Tejocote från 3 Nut Farm!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 82 dagar sedan, 18/12/20 Delarens kommentarer: Awwweeee yyyeeeaaahh får den Ponche!  Pensinula producera Pensinula producera 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproducinc.com NäraSand City, Kalifornien, USA Cirka 378 dagar sedan, 2/26/20  Jordan Market Jordans marknad - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NäraLaguna Hills, Kalifornien, USA Cirka 411 dagar sedan, 1/24/20  Antojitos-marknaden Latinska Antojitos-marknaden 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 NäraLaguna Hills, Kalifornien, USA Cirka 411 dagar sedan, 1/24/20  Corona Market Corona Market 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com NäraLaguna Hills, Kalifornien, USA Cirka 411 dagar sedan, 1/24/20 Delarens kommentarer: Trevligt att slå.  Cardenas Markets Cardenas marknad - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com NäraMitten, Kalifornien, USA Cirka 414 dagar sedan, 20/1/20  Av solen Del Sol Market - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com NäraYuma, Arizona, USA Cirka 414 dagar sedan, 20/1/20  El Rancho Market El Rancho Market - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 415 dagar sedan, 20/20  Matstad Food City - södra Ave. 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Cypern Cirka 416 dagar sedan, 20/1/20  Mataffären Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com NäraTabell, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com NäraFågel Fenix, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  El Rancho Market El Rancho Market - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20 Delarens kommentarer: Säsongen är nu.  Murray Family Farms Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 NäraLamont, Kalifornien, USA Cirka 659 dagar sedan, 21/5/19 Delarens kommentarer: Frukt för nästa decemberskörd! |
