Beskrivning / smak
Pigeon-ärten är faktiskt en riktig böna, men får namnet 'ärt' på grund av dess mycket små storlek. Pigeon-ärten är också känd som Kongo-ärten och är infödd i Afrika. Duvaärtor har en ljusbrun eller beige yttre hudfärg som är prickig med små bruna prickar. Strukturen på Pigeon-ärten är något kornig och erbjuder en stark bönsmak.
Årstider / tillgänglighet
Sök efter tillgänglighet.
Näringsvärde
Duvärtor är en utmärkt källa till protein och aminosyror inklusive metionin, lysin och tryptofan. En kopp har cirka 121 kalorier.
Applikationer
Förbered torkade duvärtor som alla andra torkade ärtor, bönor eller linser. Utmärkt ersättning för limabönor. Duvärtor tycker särskilt om att vara i sällskap med morötter och blomkål. Förvaras torrt.
Etnisk / kulturell information
Delade duvärtor, toor dal, är en av de mest populära pulserna i Indien. Den populära sydindiska skålen, sambhar, är gjord med duvaärtor. I Etiopien tillagas skida, unga skott och löv och konsumeras som mat. Duva ärtor är också kända som Kongo bönor, goongoo bönor, grandule verde och no-eyed ärter.
Geografi / Historia
Duvaärtor, botaniskt benämnda Cajanus cajan, syn. Cajanus indicus, är en flerårig medlem av familjen Fabaceae. Odlade minst tre tusen år tros duva ärtor vara infödda i Asien. Tänkte ha rest till Östafrika via slavhandel till Amerika, idag odlar mest alla tropiska och semitropiska områden duvaärtor. I produktionsordning är den indiska subkontinenten, Östra Afrika och Centralamerika världens tre största duvärtor som producerar regioner.
Receptidéer
Recept som inkluderar torkade duvaärtor. En är enklast, tre är svårare.
| Karibiska potten | Torra duvor ärtor ris |
