| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Brännässlor är små till medelstora och har ovata eller lansettformade med en längd av 3-15 centimeter. De mörkgröna bladen bildas i motsatta par och har vittandade kanter, grova vener och kanterna avsmalnar till en liten punkt. Stela, små hårstrån, kända som trichomer, täcker också bladen och de tjocka, styva fyrkantiga stjälkarna. När håren har tagits bort från växten kan den konsumeras. Brännässlan är öm, mild och har en grön smak som liknar spenat.
Årstider / tillgänglighet
Brännässlor är tillgängliga året runt, med högsäsong på våren och försommaren.
Aktuella fakta
Brännässlor, botaniskt klassificerade som Urtica dioica, tillhör Urtucaceae-familjen, vars namn kommer från den latinska uro-betydelsen att bränna och klassificeras som en ört men används mer som en grönsak. Brännässlor är också kända som vanligt nässlor, romerska nässlor eller kaliforniska nässlor och anses ofta vara ett vanligt ogräs och är kända för de irriterande små håren som täcker bladen och tjänar dess stickande titel. Om de hanteras bryts spetsarna på de små hårstrån av och blir nålliknande utsprång som utstrålar histamin och acetylkolin som kan orsaka klåda och rodnad, svullnad och domningar. Trots det kliande rykte har de också använts sedan antiken för medicinska, kulinariska och textila ändamål. Brännässlor användes till och med för att tillverka tyg, rep och fisknät under första världskriget i Tyskland och Österrike.
Näringsvärde
Brännässlor är näringsrika med vitamin A, B2, C och K, samt mineraler som kalium, folat, kalcium och järn. Växten innehåller också mycket klorofyll, vilket är ett grönt pigment relaterat till växts fotosyntes men som också är fördelaktigt för god hälsa. Klorofyll kan hjälpa till att kontrollera hunger, uppmuntra läkning och rengöra kroppen från toxiner. Det är också effektivt för att lindra svullnad och rodnad, främja hälsosamma järnnivåer och innehåller stora mängder antioxidanter.
Applikationer
Brännässlor bör hanteras med försiktighet med tjocka handskar eller tång. De ska tvättas väl i ett durkslag under kallt rinnande vatten för att avlägsna smutsuppbyggnad och för att ta bort små nålar. Att laga bladen efter tvätt hjälper också till att bli av med de stickande egenskaperna. Brännässla kan användas precis som spenat i äggrätter, soppor eller grytor. De kan pureras för en variation på pesto, används på pizza eller i lasagner och blandas i kalla soppor. Bladen är mest kända för den brittiska nässelsoppan som tros hjälpa till att rengöra blodet. I Skottland används bladen för att göra nässelpudding med purjolök, broccoli och ris. Stinging Nettle leaves används också för att göra te och en dryck som liknar ingefäraöl. En av de unika användningsområdena för brännässlor är som ett alternativ till löpe för osttillverkning. Löven kokas tillsammans med en nästan lika stor mängd salt och sedan pressas sammansättningen och läggs till färsk mjölk. Brännässla parar bra med mejeriprodukter med full fetthalt, vilket hjälper kroppen att absorbera antioxidanterna i bladen, skarpa cheddarostar, ägg, gräslök, lök och vitlök. De kommer att hålla upp till tre dagar när de förvaras otvättade och i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Brännässla har använts som ett smärtstillande medel och som ett vävt material i Europa i århundraden. Den grekiska läkaren Hippokrates, som levde under 4: e och 5: e århundradet, hade över sextio rapporterade läkemedel med örten. I Skottland före 1700-talet vävdes en fiber tillverkad av stinging Nettle i linne och ansågs vara en av de mest hållbara tygerna under sin tid. Örtens användning som te är också känd för att lindra trängsel i slem, stimulera matsmältningen och kan hjälpa ammande mödrar att producera mjölk.
Geografi / Historia
Brännässlor är infödda i de kallare klimaten i norra Europa och Asien och har odlats i tusentals år. Begravningsskydd gjorda av tyg från brännässlan hittades i Danmark och går tillbaka till bronsåldern (ungefär 3000 till 2000 f.Kr.). Idag kan brännässlor växa över hela världen på grund av upptäcktsresande och invandrare som tar med sig örten på sina resor. De odlas såväl som foder och finns oftast på bondemarknader eller specialbutiker i Nordamerika, Europa, Asien, Afrika och Sydamerika.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Ung och vacker | Carlsbad, Kalifornien | 858-231-0862 |
Receptidéer
Recept som innehåller brännässla. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Stinging Nettle Leaves med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 14 dagar sedan, 24/2/21  Virginia Park Bondens marknad County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 417 dagar sedan, 1/18/20  University District Farmers Market Fodrad och hittad mat Seattle, WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 697 dagar sedan, 13.4.19 Delarens kommentarer: En av de mest näringsrika vilda växterna som finns tillgängliga för kulinariska och medicinska ändamål)  Little Italy Market Peter Schaner Schaner Family Farms 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 718 dagar sedan, 23/3/19 Delarens kommentarer: Stinging Nettle Leaves spotted at Little Italy Mercato. |
