Beskrivning / smak
Hawaiianska chilipeppar är små, långsträckta skida med en genomsnittlig längd på 2 till 7 centimeter och har en konisk form som avsmalnar till en rundad punkt på ändstammen. Bälgen växer upprätt på en stor buskig växt och huden är slät, spänd och något fast, mognar från grön till gulorange och sedan till röd när den är mogen. Under ytan är köttet skarpt och ljusrött och omsluter ett centralt hålrum fyllt med runda och platta, krämfärgade frön. Hawaiian chilipeppar har en salt, salt och subtil söt smak blandad med en omedelbar, intensiv kryddnivå som dröjer kvar i gommen.
Årstider / tillgänglighet
Hawaiianska chilipeppar finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Hawaii chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum frutescens, är små men heta paprika som är medlemmar i familjen Solanaceae eller nattskugga. På Hawaii är de potenta paprikorna också kända som Nioi, vilket är ett generiskt namn för paprika, och ibland kallas fågelpeppar, vilket härrör från tron att fåglar sprider frön genom sina avföring. Hawaiianska chilipeppar har en hög kryddnivå, som sträcker sig 100.000 till 250.000 SHU på Scoville-skalan, och har antagits i stor utsträckning i hawaiianskt kök, oftast använt i en krydda som kallas chilipepparvatten.
Näringsvärde
Hawaii chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin C och A, som är antioxidanter som kan hjälpa till att öka immunförsvaret, förbättra huden och bygga upp kollagen i kroppen. Paprikorna innehåller också en mycket hög mängd av den kemiska förening som kallas capsaicin, vilket utlöser smärtreceptorer i vår kropp för att känna en känsla av brännande. Capsaicin har visats ha antiinflammatoriska egenskaper och får kroppen att frigöra endorfiner för att motverka den upplevda smärtan.
Applikationer
Hawaiianska chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, simning och stekning. När de är färska kan paprikorna hackas i salsa, blandas i varma såser eller malas i rätter som kimchi. Hawaiianska chilipeppar kan också tillagas i spagettisåser, bönorätter, soppor, grytor och chilis eller användas som toppning över tacos. Paprikorna anses vara mycket heta och används ofta som smakämnen och tas bort efter tillagningsprocessen. På Hawaii kan hawaiiska chilipeppar användas som en pepparersättning i vilken kryddig maträtt som helst och används i lau lau, vilket är kött insvept i taro- och ti-blad, poke och pipikaula, som är ett torkat och saltat nötkött som liknar nötkött. . Gröna hawaiianska chilipeppar kan också betas för längre användning. Hawaiian chilipeppar passar bra med kött som kalkon, fjäderfä, nötkött, fläsk och fisk, ägg, tång, taro, sötpotatis, ris, kokosmjölk och sojasås.
Etnisk / kulturell information
På Hawaii är den mest populära användningen för hawaiianska chilipeppar i chilipepparvatten, även känt som eldvatten. Anses vara en traditionell hawaiiansk sås som används som kryddor, tillverkas chilipepparvatten genom att kombinera en handfull hawaiianska chilipeppar, salt, vinäger och vatten. Sammansättningen läggs i en burk, skakas lite och får sitta på en sval, mörk plats i ungefär en månad innan den används. Det finns många variationer av chilipepparvatten med tillsatta ingredienser som vitlök, ingefära eller sojasås, och kryddan är en vanlig bordsmak som erbjuds på exklusiva restauranger till lokala matbilar. Chilipepparvatten används populärt på ägg, risrätter, kokt kött, soppor och skaldjur. En annan vanlig användning för hawaiianska chilipeppar är i vulkanisk sylt eller gelé, vilket är en kryddig spridning som används på toast, smörgåsar, omeletter och ihop med ostar som brie eller gräddeost.
Geografi / Historia
Hawaii chilipeppar är ättlingar till paprika som är infödda i Central- och Sydamerika och har odlats sedan antiken. Mellan 1500- och 1700-talen anlände många spanska och portugisiska upptäcktsresande och trädgårdsodlare till Hawaii och representerade en teori om hur paprika introducerades till öarna. Den andra teorin är från fåglar som konsumerar skida och sprider frön över öarna genom avföring. Idag finns de små, kryddiga hawaiianska chilipeppar på lokala marknader och bondemarknader i hela Hawaii. De odlas ofta i hemmagårdar för daglig matlagning.
Receptidéer
Recept som inkluderar Hawaiian Peppers. En är lättast, tre är svårare.
| Välsmakande kök | Hawaiian Chili -Peppa Water |
