| Food Buzz: Beets historia | Lyssna |
| Matfabel: rödbetor | Lyssna |
Beskrivning / smak
Röda rödbetor varierar i storlek, vanligtvis i genomsnitt 3-7 centimeter i diameter, och har en kula till äggform med en liten taproot som sträcker sig från icke-stamänden. Den fasta huden är mörkröd till lila och är halvmjuk med små rothår, rödbrun och skrapor som täcker ytan. Varje betor varierar i struktur och form beroende på odlingsförhållanden. Under ytan är köttet djupt karmosinrött och tätt, vattenhaltigt och krispigt. När de tillagas utvecklar röda rödbetor en öm, mjuk konsistens med en mild söt, jordaktig smak. Betan växer också bladstammar som är ätliga och har en smak som liknar schweizisk chard.
Årstider / tillgänglighet
Röda rödbetor finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Röda rödbetor, botaniskt klassificerade som Beta vulgaris, är ätliga, underjordiska rötter som spirar långa löv och är medlemmar i familjen Amaranthaceae. Termen Rödbetor är en bred beskrivning som används för att omfatta många olika sorter av rödbetor, inklusive en av de mest populära röda sorterna som kallas Detroit Red. Röda rödbetor är gynnade av kockar för sin jordiska smak och djupa karmosinröda färgning, och används främst som en bordsrot, som används i vardagsmatlagning i både söta och salta beredningar.
Näringsvärde
Röda rödbetor innehåller antioxidanter som kallas betalains, vilket är pigment som ger roten sin mörka nyans, och detta pigment tros hjälpa till att rengöra kroppen och ta bort gifter från blodomloppet. Röda rödbetor innehåller också järn, vitamin C och B6, magnesium, mangan, kalium, folat och fiber för att stimulera matsmältningen och rengöringen.
Applikationer
Röda rödbetor konsumeras populärt råa i sallader eller används i kokta applikationer som rostning, ångning, stekning och kokning. Det är viktigt att notera att röda rödbetor blöder en mörkröd nyans när de är råa eller kokta, och denna vätska har potential att fläcka ytor och hud. Rötterna kan rostas och införlivas i soppor, hamburgare och quiche, kokas i pasta, blandas i såser eller skivas tunt i kilar och stekas i chips. Röda rödbetor kan också blandas i hummus eller användas i bakverk som muffins, ostkaka, tårtor och brownies. Förutom rötterna är bladen också ätbara, vanligtvis sauterade eller används i sallader och är uppskattade för sin ömma, skarpa konsistens. Röda rödbetor passar bra med frukter som hallon, blåbär, päron och avokado, gröna som grönkål, spenat, rucola och ärtskott, ostar som pecorino, get, brie och gorgonzola, pepitas och valnötter. Rötterna kommer att hålla 2-3 veckor med bladen borttagna och lagras i kylskåpets skarpare låda. Med löven fortfarande fästa kommer rötterna att hålla upp till en vecka. De gröna bladen håller bara 1-2 dagar efter att de tagits bort från rötterna och förvarats i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I det antika Grekland och Rom var röda rödbetor mycket vördade och odlades först för sina gröna stjälkar. Dessa civilisationer utvecklade också metoder för att odla växterna året runt när befolkningen växte för att konsumera bladen och ibland rötterna. I mytologin betraktas röda rödbetor som ett afrodisiakum eftersom kärleksgudinnan, Afrodite, ryktades ha konsumerat rötterna för att förbättra hennes attraktivitet. Många greker trodde också att att äta av samma betor skulle få en man och en kvinna att bli kär.
Geografi / Historia
Röda rödbetor kommer från Medelhavs- och Atlantkusten i Europa och Nordafrika och har vuxit vilda sedan urminnes tider. Ursprungligen odlades växten för sina lövgröna toppar och rötterna kastades ofta eller användes som djurfoder. Den primära konsumtionen av roten skedde inte förrän på 1500-talet, och upptäckten av betens höga sockerinnehåll ledde också till att det ökade jordbruksvärdet och sprider roten över hela världen via invandring och handel. Idag finns röda rödbetor på specialaffärer och bondemarknader i Europa, Asien, Australien och Amerika.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Biskopskolan | San Diego, Kalifornien | 858-459-4021 x212 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 858-488-0501 x14 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Rosenträ kök | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Ketch Grill och kranar | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-9601 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego, Kalifornien | 858-456-5098 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego, Kalifornien | 858-454-7393 |
| oliv | San Diego, Kalifornien | 619-962-7345 |
| Vi i La Jolla Village | San Diego, Kalifornien | 858-646-7700 |
| Claire är på Cedros - SKSB | Solana Beach Kalifornien | 858-259-8597 |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| Farm färska måltider | CA-vy | 760-707-2383 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego, Kalifornien | 619-972-6286 |
| Tahona (kök) | San Diego, Kalifornien | 619-573-0289 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Kök Vinbutik | Del Mar Kalifornien | 619-239-2222 |
| Campfire Bar | Carlsbad, Kalifornien | 858-231-0862 |
| Happy Pantry | Carlsbad, Kalifornien | 858-449-4666 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego, Kalifornien | 858-790-6900 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Alexander är den 30: e | San Diego, Kalifornien | 858-774-3062 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Paradise Point Resort Barfota | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Original 40 Brewing | San Diego, Kalifornien | 619-206-4725 |
| Ciccia Osteria | San Diego, Kalifornien | 619-674-4069 |
| Barbusa | San Diego, Kalifornien | 619-297-6333 |
| Morgonstånd | San Diego, Kalifornien | 619-629-0302 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-7373 |
| Det rena och färgglada köket | San Diego, Kalifornien | 858-775-9005 |
| Farmer and the Seahorse 2020 | San Diego, Kalifornien | 619-302-3682 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach Kalifornien | 858-212-8751 |
| Bierträdgården | Encinitas, Kalifornien | 760-632-2437 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad, Kalifornien | 619-454-9182 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach Kalifornien | 858-794-4632 |
| Public Square Coffee House | La Mesa CA | 619-729-2672 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| Woodsy kaffe | Encinitas, Kalifornien | 858-882-7325 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
| Italien stall | San Diego, Kalifornien | 858-352-6912 |
| Mitch's Seafood | San Diego, Kalifornien | 619-316-7314 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-597-8008 |
| Nu Sushi | San Diego, Kalifornien | 858-246-6179 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego, Kalifornien | 808-868-8639 |
| WaterBar | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
| Catania La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 619-295-3173 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Korsa rötter | San Diego, Kalifornien | 858-245-1678 |
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| På Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos, Kalifornien | 760-744-8782 |
| Brat | San Diego, Kalifornien | 619-822-5493 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego, Kalifornien | 619-255-3358 |
| Civic 1845 | San Diego, Kalifornien | 574-210-4025 |
| Sisters Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-228-6822 |
| Qero | Encinitas, Kalifornien | 702-334-8845 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-412-5566 |
| Blå Ocean | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-4959 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornien | 760-603-6360 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
| Ung och vacker | Carlsbad, Kalifornien | 858-231-0862 |
| Monark | Del Mar Kalifornien | 619-308-6500 |
| Red O Restaurant | San Diego, Kalifornien | 858-291-8360 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-944-8252 |
| För hus | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego, Kalifornien | 858-488-0551 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-vy | 619-295-3172 |
| North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
| La Costa Resort & Spa Main Kitchen | Carlsbad, Kalifornien | 760-930-7063 |
| International Smoke Del Mar | San Diego, Kalifornien | 619-331-4528 |
| Carte Hotel | San Diego, Kalifornien | 619-365-1858 |
| Kolbunkeren | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Hornblower Cruises | San Diego, Kalifornien | 619-686-8733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornien | 760-944-1111 |
| Blad 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
| Hantverk och handel (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornien | 619-962-5935 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornien | 619-795-6901 |
| Edgewater Grill | San Diego, Kalifornien | 619-232-7581 |
| ut-och in | San Diego, Kalifornien | 619-793-9221 |
| West Brew | Del Mar Kalifornien | 858-412-4364 |
| Grannskapskök | San Diego, Kalifornien | 760-840-1129 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Kalifornien | 619-885-3718 |
| Lokala gröna | Solana Beach Kalifornien | 858-504-0332 |
| Yoann Taboyan, personlig kock | San Diego, Kalifornien | 347-277-1958 |
| Galaxy Taco | La Jolla, Kalifornien | 858-228-5655 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-491-0708 |
| Kock Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Bohemian Blue | San Diego, Kalifornien | 619-255-4167 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego, Kalifornien | 858-212-8751 |
| värld | San Diego, Kalifornien | 619-955-5750 |
| Post-Downtown | San Diego, Kalifornien | 619-233-8880 |
| Lucky Bolt | San Diego, Kalifornien | 662-832-3638 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Lokala Greens Liberty Station | San Diego, Kalifornien | 619-487-9346 |
| Rostat bröd | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Isola Pizza Bar | San Diego, Kalifornien | 619-564-2938 |
| The Rose | San Diego, Kalifornien | 619-572-7671 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla, Kalifornien | 858-459-5326 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-459-4451 |
| Steglits | San Diego, Kalifornien | 619-722-3398 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, Kalifornien | 858-450-9907 |
| The Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Berninis bistro | La Jolla, Kalifornien | 858-454-5013 |
| Toast Catering | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| One Door North | San Diego, Kalifornien | 858-232-4220 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Den italienska drömmen | San Diego, Kalifornien | |
| Kompassen | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-1900 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos, Kalifornien | |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornien | 775-450-7235 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, Kalifornien | 770-359-8274 |
| Trust Restaurant | San Diego, Kalifornien | 609-780-7572 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornien | 858-314-1975 |
| Half Door Brewing | San Diego, Kalifornien | 619-655-7459 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornien | 949-235-5862 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego, Kalifornien | 858-847-2881 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-5585 |
| Kensington Cafe | San Diego, Kalifornien | 619-684-0044 |
| Vete och vatten | La Jolla, Kalifornien | 858-291-8690 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, Kalifornien | 760-452-7245 |
| Addison del mar | Del Mar Kalifornien | 858-350-7600 |
| Open Gym-Craft Meals Charity | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
Receptidéer
Recept som inkluderar röda rödbetor. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat röda betor med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 24 dagar sedan, 14/2/21 Delarens kommentarer: Röda rödbetor från Tamai Farms!  West Seattle Farmers Market Mariposa gård Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com NäraSeattle, Washington, USA För ungefär 52 dagar sedan, 1/17/21 Delarens kommentarer: Röda och gyllene rödbetor i överflöd!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 117 dagar sedan, 13/11/20 Delarens kommentarer: Röda rödbetor från Gloria Tamai  Santa Monica Farmers Market Tamai Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 137 dagar sedan, 24/10/20  Bellingham Farmers Market Broadleaf Farm Everson, WA näraBellingham, Washington, USA Cirka 235 dagar sedan, 18/7/20 Delarens kommentarer: Jag är besatt av färsk sockerbetor nuförtiden, men älskar att äta dem åt alla håll. Rå, strimlad, kokt - du heter det!  Medellin Santa Elena Mercandu Mataffär Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 313 dagar sedan, 30-4-20 Delarens kommentarer: Näringsrika och hälsosamma åkerbetor  Westfield Community Farmers Market NäraMiddleton, Wisconsin, USA Cirka 375 dagar sedan, 29/2/20 Delarens kommentarer: Färska rötter.  Grand Army Plaza Greenmarket Philips gårdar 91 Crab Apple Hill Rd, Milford, NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com NäraNya Paltz, New York, USA Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20  Union Square Greenmarket Migliorelli Farm 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com NäraNew York, Förenta staterna Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20 Delarens kommentarer: New York stora betor!  BSD City Modern Market NäraPondok Pucung, Banten, Indonesien Cirka 438 dagar sedan, 27/12/19 Delarens kommentarer: rödbetor på den moderna bsd-marknaden tangerang  Super Indo Cinere NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 496 dagar sedan, 31/10/19 Delarens kommentarer: rödbetor på superindo cinere depok  tangerang höglandsmarknad NäraTangerang, Västra Java, Indonesien Cirka 514 dagar sedan, 13/10/19 Delarens kommentarer: betmera  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 538 dagar sedan, 19.9.19 Delarens kommentarer: Rödbetorötter röda - hela året under säsongen 🇬🇷  Campo dei Fiori-marknaden NäraRom, Rom, Italien Cirka 541 dagar sedan, 9/9/19 Delarens kommentarer: Rödbetorna är enorma!  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L27 002104810330 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 552 dagar sedan, 9/05/19 Delarens kommentarer: Rödbetrot röd ☀️  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Stora röda rödbetor på Buford Farmers Market  Aten centralmarknad - Grekland Greece Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 666 dagar sedan, 14-05-19 Delarens kommentarer: Rödbetorötter 🇬🇷  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 671 dagar sedan, 5/09/19 Delarens kommentarer: Rödbetoröd lokalt odlad  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 687 dagar sedan, 23-04-19 Delarens kommentarer: Lokalt odlad  Leucadia bondemarknad Familjen Gaytan gårdar näraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 717 dagar sedan, 24.3.19 |
