Beskrivning / smak
Europeiska blåbär är små, globulära frukter, med en genomsnittlig diameter på mindre än en centimeter och har en rund till oval form. Huden är halvblank, mjuk och varierar i färg från mörkröd, blå-lila till mörkblå. Under den ömtåliga, tunna huden är köttet vattenhaltigt och mörkrött och innehåller några mycket små frön som ger köttet en lätt kornig konsistens. Europeiska blåbär har en ljus, söt-syrlig smak med en sur kvalitet.
Årstider / tillgänglighet
Europeiska blåbär finns färska på hösten och finns frysta året runt.
Aktuella fakta
Europeiska blåbär, botaniskt en del av Vaccinium-släktet, växer på låga, slingriga buskar som tillhör Ericaceae-familjen. Det finns många olika nära besläktade sorter av bär som är infödda i Europa och som vanligtvis är märkta med det europeiska blåbärsnamnet, med de vanligaste arterna Vaccinium myrtillus. Europeiska blåbär är också kända som blåbär, whortleberries, wimberries och blåbär, och även om de kan dela namnet blåbär, europeiska blåbär är en distinkt bär från de amerikanska blåbär som vanligtvis finns på kommersiella marknader. Europeiska blåbär odlas inte kommersiellt eftersom deras känsliga, tunna skinn och korta hållbarhetstid gör dem olämpliga för transport. Bären är födda från naturen och säljs på lokala marknader för färska och kokta applikationer. Bären är också kända för sitt höga näringsinnehåll och görs ofta till näringsextrakt.
Näringsvärde
Europeiska blåbär innehåller vitamin A, C och E, en del fibrer och järn, fosfor, antioxidanter, kalium, magnesium och kalcium. Bären har också använts i traditionell folkmedicin i Europa i nästan tusen år och används för att minska inflammation, bekämpa fria radikaler och rensa mag-tarmkanalen.
Applikationer
Europeiska blåbär passar bäst för både råa och kokta applikationer, till exempel kokning och bakning. Bären kan konsumeras färska, out-of-hand, men försiktighet bör iakttas eftersom saften kan fläcka kläder, händer och tungan. Europeiska blåbär kan också kastas i gröna sallader, strö över glass, kokta i sylt, kompott och gelé, blandas i såser för kokt kött och crepes eller juicas till en limonad. Förutom såser och konserver, bakas bären populärt i pajer, muffins, tårtor, skomakare, kakor och kakor. De tillförs också sprit för sin söta syrliga smak. Europeiska blåbär passar bra med balsamico, ingefära, lavendel, rosmarin, basilika, kokosnöt, kött som nötkött, fläsk, fjäderfä, rådjur, anka och fisk, choklad, honung och kanel. De färska bären bör användas omedelbart för bästa smak eftersom de har en kort hållbarhet och kommer bara att förvaras i ett par dagar i kylen. Europeiska blåbär kan också frysas för användning året runt.
Etnisk / kulturell information
I Irland är europeiska blåbär ofta kända som fraughan, och på sensommaren firar Lughnasa-festivalen, även känd som Celtic Harvest Festival, början av höstskörningssäsongen genom att plocka bär. Festivalen hålls traditionellt den sista söndagen i juli och får namnet 'Fraughan söndag', och deltagarna tillbringar dagen med att skörda små bär för att användas i desserter, sylt och bakverk. Det totala antalet skördade bär är också en förutsägelse och symbol för hur riklig den kommande höstskörden kommer att bli.
Geografi / Historia
Europeiska blåbär är infödda i regioner i norra och centrala Europa och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Buskarna finns ofta nära barrskogar, skogsmarker och ängar i tempererade och subarktiska klimat och växer i sur jord. Med tiden har europeiska blåbär långsamt införts i regioner runt om i världen, och idag finns de i Nordamerika, Europa, Asien, Nya Zeeland och Australien. Bären produceras inte kommersiellt och odlas genom små gårdar eller föda ur naturen för försäljning på lokala marknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar europeiska blåbär. En är enklast, tre är svårare.
| Stora brittiska kockar | Blåbär, maräng, Granny Smith Sorbet och saltad granola | |
| Lavendel och kärlek | Mammas blåbärsplattpaj och kotad grädde | |
| Smoothie Fairytails | Blåbär Dream Smoothie |
