Beskrivning / smak
Kanelbasilikan kan växa upp till både tre meter lång och tre meter bred. Den har små tunna tandade gröna blad med kontrasterande bleka violettfärgade stjälkar och lavendel spetsiga blommor. Som namnet antyder har kanelbasilikum varma kanelegenskaper genom hela kompositionen. Det odlas främst för blad, som har en kryddkvalitet inom kulinarisk användning.
Årstider / tillgänglighet
Kanel basilika passar bäst i tempererade klimat som en sommargrödan.
Aktuella fakta
Kanel basilika, botaniskt känd som Ocimum basilicum, är också allmänt känd som mexikansk basilika. Kanel basilika är en sort av söt basilika som innehåller kanel, en kemisk förening som ger den sin koncentrerade kanelsmak och intensiva arom. Cinnamite förening har anspråk på att ge lindring från vanliga sjukdomar som hosta, huvudvärk, diarré och förstoppning.
Näringsvärde
Kanelbasilikan är värd för vitamin A och C i låga mängder men ger en stor dos vitamin K. Kanelbasilika har små mängder folat och järn, alla liknar standard söt basilika, men med den tillsatta föreningen kanel som är exklusiv för kanelbasilika.
Applikationer
Kanel basilika finns främst som ett bord garnering och salta element till rå rätter, soppor, varma drycker och infunderade oljor. Tillsätt hackad färsk kanelbasilika till pumpa pajfyllning som ett alternativ till malet, torkad kanel. Branta kanelbasilikablad i vatten och socker, koka för att infusera och använd denna enkla sirap för att smaka på vispgrädde eller efterrätt. Puree kanel basilika med vitlök och olivolja för pesto och använd som topp färsk pasta. Blanda kanel basilikablad med tung grädde och slå till önskad vispgrädde konsistens, sedan topp brownies eller paj. Kanel basilika är ömtålig och bör användas omedelbart efter köpet. Förvara torrt och nedkyldt i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Kanel basilika är känd som bai manglak i Thailand där bladen föredras som ett aromatiskt element framför färska och ångade rätter. Fröna från kanelbasilikan växter används som ett förtjockningsmedel men de delar inte aromaten i bladen.
Geografi / Historia
Basilika är en del av mintfamiljen, Lamiaceae, som är växter som är infödda i Afrika, tropiska och subtropiska regioner i både den gamla och den nya världen. Den starka doften av kanelbasilikum avskräcker vanliga trädgårdsskadegörare och har varit känd för att planteras som en sekundär gröda för att varna dem för.
Receptidéer
Recept som innehåller kanel basilika. En är lättast, tre är svårare.
