| Suzies gård | Hemsida |
Beskrivning / smak
Corno di Toro chilipeppar är långsträckta, böjda skida med en längd på 20 till 25 centimeter och en diameter på 5 till 7 centimeter och har en konisk form som avsmalnar till en rundad punkt. Huden är blank, slät och tunn, mognar från grönt till mörkrött, gult eller orange, beroende på den specifika sorten. Under ytan är köttet tjockt, skarpt och lätt strimmigt och täcker ett centralt hålrum fyllt med ljusröda till elfenbenribbor och runda och platta, krämfärgade frön. Corno di Toro chilipeppar erbjuder en söt, fruktig smak med en mild värme som gradvis ökar när peppar mognar.
Årstider / tillgänglighet
Corno di Toro chilipeppar finns på våren till sommaren.
Aktuella fakta
Corno di Toro chilipeppar, botaniskt klassificerad som Capsicum annuum, är en italiensk arvsort och är medlemmar i familjen Solanaceae eller nattskugga. Corno di Toro chilipeppar, även känd som Bull's Horn peppers och Cowhorn peppers, anses vara en italiensk rostad peppar som har en mild värme, som sträcker sig 0-500 SHU på Scoville-skalan. Namnet Corno di Toro översätts från italienska till 'tjurens horn' och härstammar från pepparens likhet i form med ett tjurhorn. Det finns flera varianter av Corno di Toro chilipeppar som ofta odlas som specialpeppar i hemträdgårdar, särskilt i Italien, och paprika används ofta i såser eller kokta applikationer som stekning och rostning.
Näringsvärde
Corno di Toro chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att skydda mot synförlust och hjälpa till att återuppbygga kollagen i huden. Paprikorna är också en bra källa till kalium, mangan, vitamin K, fiber och folat.
Applikationer
Corno di Toro chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, bakning, grillning, stekning och sautering. När färsk paprika kan läggas till sallader, hackas i salsor, blandas i såser eller skivas i remsor och serveras tillsammans med doppar eller ostar som antipasti. Påminner om klassiska italienska stekpipor, Corno di Toro är också en idealisk variant för en traditionell italiensk aptitretare, stekt i olivolja och avslutad med havssalt och parmesanost. Peppar kan kokas ner för att göra italienska såser, och hela paprika kan grillas, rostas eller sauteras för användning på smörgåsar, pasta och pizzor. Deras större storlek gör dem också till en idealisk peppar för fyllning med en kombination av ris eller pasta, örter och ostar. Förutom kokta beredningar kan paprikorna också torkas, betas eller frysas för att konserveras för användning under vintermånaderna. Corno di Toro chilipeppar passar bra med grillad räka, ansjovis, kött, köttbullar, ris, tomater, lök, vitlök, rostad potatis, zucchini, schweizisk chard, örter som basilika, rosmarin och timjan, vita bönor, oliver, kapris och ostar som parmesan och mozzarella. Färska paprikor förvaras 1-2 veckor när de förvaras löst hela och inte tvättas i en pappers- eller plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Corno di Toro chilipeppar har blivit en symbol för italienskt arv och familjetradition i USA. Corno di Toro chilipepparfrön finns ofta i hemmaträdgårdar hos italienska amerikaner och har överförts genom flera generationer, med början med familjemedlemmarna som valde att invandra från Italien till USA för ett bättre liv. Pepparnas frön sparas traditionellt varje säsong, och hemliga familjeträdgårdstekniker överförs bland familjemedlemmar som ett sätt att ansluta och känna sig närmare varandra. Många italienska amerikaner har fortfarande trädgårdar fyllda med Corno di Toro chilipeppar från sina förfäder i vår tid och trädgården är en påminnelse om de familjerötter som de har vuxit från.
Geografi / Historia
Corno di Torro chilipeppar är ättlingar till paprika från Central- och Sydamerika som introducerades till Europa via spanska och portugisiska upptäcktsresande på 1500- och 1500-talet. Sedan introduktionen odlades paprika mycket i Europa och nya paprika utvecklades som Corno di Torro i Italien. Corno di Toro chilipeppar trodde man sedan ha introducerats till USA i början av 1900-talet via italienska invandrare. Idag kan man fortfarande hitta Corno di Toro chilipeppar som växer som en trädgård och en liten gårdsort i Italien och andra regioner i Europa. De kan också hittas via lokala jordbruksmarknader i USA och säljs via frökataloger online för hemträdgård.
Receptidéer
Recept som innehåller Corno di Toro Chile Peppers. En är lättast, tre är svårare.
| Food.com | Cheesy räkor lider av Corno de Toro Peppers | |
| Pizza Goon | Toro! Sweet Pepper Pizza | |
| 20 minuters trädgård | Chilis Rellenos Gjord med Corno di Toro Peppers |
