Beskrivning / smak
Helios-rädisan är täckt med lövgröna toppar med lila randiga mittribbor. Glödlampan har en krämig solbränna till gul yttre hud och ett skarpt vitt inre kött. Helios-rädisor är bäst när de skördas unga medan lökarna är milda, söta och saftiga. De kan utveckla en lite träig konsistens och bli alltför kryddiga när de är helt mogna.
Årstider / tillgänglighet
Helios-rädisan kan hittas året runt med en högsäsong under vår- och sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Helios-rädisan är en mängd Raphanus sativus som är uppkallad efter den grekiska solguden på grund av dess blekgula färg. Det är en korsblommig rotgrönsak i familjen Brassicaceae tillsammans med rovor, kål och pepparrot. Till skillnad från röda rädisor som kan utveckla mycket kryddiga eller bittra smaker under varma förhållanden är gula skinniga rädisor som Helios kända för sin förmåga att framgångsrikt odlas i varmare klimat.
Näringsvärde
Helios-rädisor är en utmärkt källa till C-vitamin med både roten och gröna som erbjuder en betydande mängd. Dessutom erbjuder de ett högt innehåll av vatten, kalium, vitamin B6, järn och folsyra.
Applikationer
Rädisor kan användas i både kokta och råa applikationer. Skivad rädisa kan läggas till smörgåsar, sallader, tacos och omslag. Serveras hela de är en utmärkt aptitretare eller sidrätter när de paras ihop med mjuka ostar, vispad smör eller krämiga doppar. Dessutom kan de skivas tunna, de kan serveras klassiskt ovanpå toast eller smällare smorda med gräddost eller smör. Helios-rädisor kan också rostas eller bräses vilket förbättrar rädisans naturligt söta smak. För att lagra bör Helios-rädisor förvaras i kyl och användas inom två veckor för optimal konsistens och smak.
Etnisk / kulturell information
Helios-rädisan tros vara av samma sort eller åtminstone en mycket nära släkting till den ”lilla tidiga gula rädisan” som nämns i Vilmorins grönsaksträdgård från 1885.
Geografi / Historia
Rädisor känd under namnet Helios tros ha kommit från frösparare och arvskål gul rädisa samlare Alzbeta Kovacova-Pecarova från Kosice, Tjeckoslovakien. Gula rädisssorter dokumenterades redan på 1700-talet och anses ha fått sin unika färg från en genetisk mutation. De sätts helt enkelt genetiskt på samma sätt som en röd rädisa med några saknade gener. Gula rädisor uppträdde först i Amerika redan på 1800-talet och ihållande popularitet i frökataloger som ett resultat av deras förmåga att framgångsrikt odlas i varmare klimat än deras röda motsvarigheter. Deras smak bleknade dock jämfört med den röda, och det var inte förrän under senare hälften av 1800-talet som förbättrade sorter med en mer känslig struktur och mild smak skulle komma in på marknaden.
