Beskrivning / smak
Luftpotatislökar är medelstora till stora i storlek och är avlånga och oregelbundet formade, i genomsnitt femton centimeter långa. Huden sträcker sig från brun, grov och prickig med vårtor till solbrun eller ljusgrå och slät. Köttet är fast, stärkelseaktigt, slemmigt och beige-orange. Luftpotatis har en mild, jordnära och ibland bitter smak. De växer på en örtartad snurrande vinstock, vilket innebär att den använder annan vegetation för att hålla fast vid och stödja dess vikt. Vinstockarna moturs har dessa vinstockar hjärtformade, smaragdgröna blad som visas i alternerande mönster på stjälkarna. Lökarna växer i luften och hänger ner från vinstocken eller de kan också hittas växa under jorden i smutsen.
Årstider / tillgänglighet
Luftpotatis finns i slutet av hösten till början av vintern.
Aktuella fakta
Luftpotatis, botaniskt klassificerad vid Dioscorea bulbifera, är inte en potatis, trots namnet, och är medlemmar i Dioscoreaceae, eller yam-familjen. Även känd som en Aerial yam, Potato yam, Bitter yam, Uchu imo, Dukkar Kand, Karaino, Varahi Kand, Kaachil och l'hoffe. Luftpotatis kan spridas snabbt över naturlig vegetation och växa över tjugo centimeter per dag. På grund av dess frodiga tillväxtvanor värderas luftpotatis som en matkälla i Asien men anses ofta vara en invasiv art i stater som Florida på grund av dess aggressiva natur.
Näringsvärde
Luftpotatis är en bra källa till flavonoider, som är kraftfulla antioxidanter med antiinflammatoriska fördelar.
Applikationer
Luftpotatis är bäst lämpad för tillagade applikationer som stekning, sautering och rostning och bör behandlas och beredas som en yam. De har en bitter smak och slemmig konsistens när de är råa, så det rekommenderas att koka dem för att minska bitterheten. Vissa vilda, odlade sorter av Air-potatisen, som de som finns i Florida, kan inte ätas på grund av deras giftiga natur. Försiktighet och forskning bör vidtas före konsumtion. Odlade luftpotatis från Asien är populära för att göra Okonomiyaki, en pannkaka i japansk stil som använder en mängd olika ingredienser. Dessutom kan de läggas till miso soppor, curry, tempura och Nimono, som är en japansk stil skålad maträtt. Luftpotatis kommer att förvaras i ett par veckor när den löst förpackas och förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
I Asien används luftpotatis i traditionell ayurvedisk medicin för att hjälpa till mot diarré, halsont och gulsot. De har också antiinflammatoriska egenskaper och innehåller diosgenin, en steroid som hjälper till att skapa kommersiella steroidhormoner.
Geografi / Historia
Luftpotatis har ökat sedan urminnes tider, är infödd i Asien och Afrika och har spridits över hela världen via fartyg och upptäcktsresande. Idag finns luftpotatis som växer i naturen och säljs på lokala marknader i Asien, Afrika, Stillahavsöarna, norra Australien, USA inklusive Hawaii, Texas, Georgia, Florida, Mississippi och Louisiana och i Västindien. .
Receptidéer
Recept som inkluderar luftpotatis. En är enklast, tre är svårare.
| The Survival Gardener | Air Potato Homefries |
