Beskrivning / smak
Blommande timjan är en mogen timjanväxt som har nått blomningsstadiet. Timjan växer som en liten buske och växer ungefär åtta tum i höjd. De grenade och träiga stjälkarna växer nära varandra, topparna på stjälkarna är ömare än basen. Bladen är väldigt små och mäter bara några millimeter och växer i grupperade par med intervall längs stjälkarna. Blommorna blommar längs stammen, inbäddat bland bladen. De är ofta lila men kan vara rosa eller vita beroende på sorten. De lilla, lila blommorna av blommande timjan erbjuder en balsamisk doft och citrusaktig smak med inslag av mynta.
Årstider / tillgänglighet
Blommande timjan är tillgänglig tidigt på våren och sensommaren.
Aktuella fakta
Timjan är en mycket använd kulinarisk och aromatisk ört, som också odlas för sina dekorativa och ätbara lila blommor. Botaniskt känd som Thymus vulgaris, är timjan i mintfamiljen. Namnet ”blommande timjan” används för att beskriva växten i full blomning, när den är som mest aromatisk, smaken på bladen höjs av närvaron av blommorna. Timjan tappar inte sin arom och smak när den blommar, som vissa örter tenderar att göra. Det sägs att honung från nektar av blommande timjan kan konkurrera med lavendelhonung.
Näringsvärde
Blommande timjan innehåller betydande mängder vitamin A och B-komplex, samt mineraler som kalcium, kalium och magnesium. De mogna topparna av blommande timjan innehåller en eterisk olja som huvudsakligen består av naturliga föreningar tymol och karvakrol, som ger bladen och blommorna av blommande timjan sin arom och smak. Örten innehåller också tanniner, bittra föreningar och organiska syror, som tillsammans med tymol och karvakrol ger matsmältningsfördelar samt antibiotika, antibakteriella och antioxidativa egenskaper. Sammantaget antas intagande av timjan vara perfekt för att upprätthålla god hälsa.
Applikationer
Timjan är känd för att laga mat som en av huvudingredienserna i örter de Provence, och är också en av huvudingredienserna i en örtpåse för soppor, lager och såser, känd som en “bukettgarni”. Blommande timjan kan inte bara användas för dessa applikationer utan också för andra som kräver användning av färsk ört. De små blommorna ger samma smak som bladen i vilken maträtt som helst och ger också en touch av färg. Kläm av blommor och löv för att använda som en smakfull garnering på sallader, soppor eller quiche. Blommorna används ofta för att förbättra örtsmör eller smör. Förvara blommande timjan, håll kvistar förpackade i plast i kylen i upp till en vecka. Skölj försiktigt under kallt vatten före användning. Blommande timjan kan torkas och förvaras i en lufttät behållare i upp till sex månader.
Etnisk / kulturell information
Genom historien har timjan använts av olika kulturer för saker som inte är relaterade till mat. Namnet 'timjan' i sin grekiska form, menade 'att fumigera', eftersom örten ofta brändes som en insekt och 'annan giftig varelse'. I forntida Rom användes timjan för att behandla melankoli och ansågs under medeltiden införa kraft och mod hos användaren. De blommande topparna av timjan skördas för de eteriska oljorna de innehåller. Föreningarna i oljan ger växten antibakteriella, svampdödande och antiseptiska egenskaper som översätts väl till naturliga applikationer för deodorant, munvatten, tvålar och tandkrämer. Blommorna används ofta i potpurri eller örtspåsar för garderober och lådor.
Geografi / Historia
Blommande timjan är infödd i länderna som gränsar till Medelhavet, södra Frankrike, Italien och Spanien. Vild timjan klassificerades först av Carl Linné som Thymus serpyllum och sorten som idag kallas 'trädgårds timjan' kommer sannolikt från den. Sammantaget finns det över 30 sorter av timjan. Spridt över Europa av upptäcktsresande, resenärer och arméer odlades timjan ofta i England i mitten av 1500-talet. Timjan sprids till Amerika av upptäcktsresande och anses nu vara infödd i USA och Kanada av USDA. Under århundradena har örten introducerats i många av de tempererade klimaten runt om i världen. Örten är vintergrön och växer som en flerårig och klarar ett brett temperaturintervall.
