| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Beskrivning / smak
Gröna sebratomater är små, globulära frukter med en genomsnittlig diameter på 2 till 5 centimeter. Huden är slät och spänd med en ljusgrön bas, täckt med fläckig, vertikal rand. När tomaten mognar kommer ränderna att förvandlas från ljusgrön till gyllengul. Under ytan är köttet fast, vattenhaltigt och blekgrönt till gult och innehåller 2 till 3 kammare fyllda med ätbara frön suspenderade i en viskös vätska. Gröna sebratomater har en syrlig, sammandragande smak när de är unga och övergår till en balanserad blandning av söta och smala smaker med mognad.
Årstider / tillgänglighet
Gröna sebratomater är tillgängliga på våren till hösten.
Aktuella fakta
Gröna zebratomater, botaniskt klassificerade som Solanum lycopersicum, är en tvåfärgad sort från början till mitten av säsongen som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. De små frukterna anses vara en specialitet som är reserverad för kockar och trädgårdsmästare och finns främst på lokala bondemarknader. Gröna sebratomater odlas inte kommersiellt i stor skala utan gynnas av utvalda odlare för deras höga avkastning, små storlek, motståndskraft mot sprickbildning och smidig smak. Tomaterna värderas också för sin randiga, gröna och gula hud, vilket ger dem det inofficiella smeknamnet som tomaten för Green Bay Packers fotbollslag i Wisconsin.
Näringsvärde
Gröna sebratomater är en utmärkt kaliumkälla, som hjälper till att reglera vätskenivåerna i kroppen och är en bra källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som hjälper till att stärka immunförsvaret. Tomaterna ger också lite magnesium, järn och fiber för att stimulera matsmältningen.
Applikationer
Gröna zebratomater är bäst lämpade för råa applikationer eftersom den söta och smaskiga smaken visas när de konsumeras färska, lätt belagda i olivolja och salt. De små frukterna skivas och kastas i sallader, hackas i salsor, skiktas på caprese eller täcks av örter och ostar som en ljus sidrätter. Gröna sebratomater kan också blandas i gazpacho eller blandas med gröna gudinnedressing för en smidig, ljus smak. Förutom färska applikationer kan tomaterna tillagas, vilket mildrar surheten hos de yngre frukterna. Deras lilla storlek gör dem idealiska för kebab, urholkade och fyllda, eller kvarts och läggs till curryrätter. Gröna sebratomater kan också vara lätt sauterade, långrostade eller panerade och stekta eftersom köttet har en robust natur och inte kommer att bryta ner. Utöver färska applikationer kan gröna zebratomater syltas, röks eller kokas ner för att göra konserver och såser. Gröna sebratomater passar bra med balsamvinäger, olivolja, örter som oregano, basilika, mynta och koriander, avokado, jalapeno, ostar som get, mozzarella, feta, parmesan och ricotta och frukter som meloner, aprikoser, kiwi, gurkor och persikor. Hela och outskurna gröna sebratomater kommer att förvaras i 3-7 dagar när de förvaras i rumstemperatur. När skivorna är skivade, ska de förvaras i en förseglad behållare i kylskåpet i upp till två dagar.
Etnisk / kulturell information
Gröna zebratomater blev först populära i avancerade restauranger när den kända kocken Alice Waters presenterade dem på menyn på hennes berömda restaurang Chez Panisse i Berkley, Kalifornien. Waters öppnade Chez Panisse 1971 med fokus på att använda hållbara, ekologiska och säsongsbetonade produkter. Menyn ändras varje kväll beroende på de tillgängliga råvarorna och varje ingrediens sanna smak firas och framhävs i rätterna. Waters filosofi att använda färska, lokala råvaror har lett till att många kockar tillskrivit sin restaurang som en av födelseplatserna för 'Kaliforniens mat', som är ingrediensfokuserad matlagning med enkla beredningar, naturliga smaker och etiska metoder.
Geografi / Historia
Gröna sebratomater utvecklades i Everett, Washington, 1983 av odlaren Tom Wagner. Som växtförädlare hade Wagner länge varit fascinerad av den vintergröna tomaten men var frustrerad över fruktens känsliga natur när den mognade. Wagner bestämde sig för att skapa en randig grön sort som skulle vara motståndskraftig mot sprickbildning och korsade fyra arvssorter, varav en var den vintergröna tomaten. Wagner kallade tomaten Green Zebra, en nick till tomatens unika striping. Gröna sebratomater presenterades i Wagners Tater-Mater Seed Catalog mellan 1993 och 1996, under vilken tid de uppnådde kommersiell framgång i både trädgårds- och kulinariska världen. Idag odlas gröna sebratomater och distribueras huvudsakligen från Mexiko och Kalifornien.
Receptidéer
Recept som inkluderar gröna sebratomater. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Green Zebra Tomatoes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
visa mig en bild av schweizisk chard
 Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Naturen är fräsch Centralmarknaden i Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 9 dagar sedan, 3/01/21 Delarens kommentarer: Tigergröna tomater  University District Farmers Market Kittitas Valley växthus 502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ NäraSeattle, Washington, USA Cirka 116 dagar sedan, 14/11/20 Delarens kommentarer: Utmärkt smakfull tomat, prova den i din salsa !!  Santa Monica Farmers Market Munak Ranch näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 175 dagar sedan, 9/9/20  Santa Monica Farmers Market Munak Ranch näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 203 dagar sedan, 20/8/20  Specialprodukter Munak Ranch näraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 216 dagar sedan, 20/08/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 230 dagar sedan, 23/7/20 Delarens kommentarer: Green Zebra Tomatoes in house now! 🦓  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego, Kalifornien 619-295-3172 https://www.specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 232 dagar sedan, 21/7/20 Delarens kommentarer: Zebratomater finns i lager!  Santa Monica Farmers Market Munak Ranch näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 242 dagar sedan, 20/7/20  Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Naturen är fräsch Centralmarknaden i Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 377 dagar sedan, 27/27 Delarens kommentarer: Gröna tigertomater  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow livsmedelsbutik 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19  Hela livsmedelsmarknaden Whole Foods Market - Kalifornien St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19 Delarens kommentarer: Ganska. |
