| Rutiz gårdar | Hemsida |
Beskrivning / smak
Sellerirot AKA rotselleri är verkligen en sellerisort som odlas för sin underjordiska knöl kontra dess gröna bladstammar. Rotselleriens ungefär globulära svullna rot är ofta lerig, knotig och full av vilda avstubbar. Under rotens håriga utsida finns ett skarpt, äppelliknande texturerat ljusvitt kött. Det fasta saftiga köttet har en mild örtartad kvalitet med uppenbara selleriliknande undertoner.
Årstider / tillgänglighet
Sellerirot finns på hösten till våren.
Aktuella fakta
Sellerirot är oftast gömd bland persilja och palsternacka och de andra neutrala färgerna, vilket gör det svårt att bli märkt. Det anses också vara svårt att odla och liknar rutabaga, det har en extremt lång växtsäsong, som mognar på ungefär 120 dagar, vilket generellt möjliggör en skörd per år.
Applikationer
När du har skalat sin grova hud, förbered dig i ett mjölkbad med citron eller annan citronsyra för att bevara den ljusa vita färgen. Rotselleri kan vara ett perfekt icke-stärkelsersättningsmedel för potatis i en värmande måltid och kan beredas på liknande sätt.
Geografi / Historia
En av de äldsta rotgrönsakerna i inspelad historia, odlad rotselleri kommer från vild selleri (var. Graveolens). Celeraic uppnådde först kulinarisk betydelse under medeltiden.
Receptidéer
Recept som inkluderar FM Sellerirot. En är lättast, tre är svårare.
| Mina nya rötter | Selleri pasta med Puttanesca sås | |
| Platings och parningar | Äpple & selleri rotslö | |
| Att göra timjan för hälsa | Vegan Lentil Shepherds Pie |
