Beskrivning / smak
Tallkottar är en manlig fruktkropp av ett tall. Pollenkottarna är små, vanligtvis en halv tum i storlek med en typisk konisk form. De små, gula kottarna har en lätt hartsartad beläggning och vad som verkar vara små skalor som skyddar pollen. De finns vid basen av den nya broschyrtillväxten på tallet. Pollen som kastas ut från konen är ett fint damm med en struktur som liknar extra fint mjöl. Tall pollen erbjuder en antydan av tall med subtilt söta och nötiga nyanser. Smaken är subtil.
Årstider / tillgänglighet
Fodrade pollenkottar finns tillgängliga under en mycket kort tid på våren.
Aktuella fakta
Pollen från tallar vinner popularitet som ett tillskott såväl som i kulinariska applikationer. Tall pollen har använts i över 2000 i kinesisk medicin för god hälsa och livslängd. Tallkottar av tall finns på ett stort antal tallsorter.
Näringsvärde
Tall pollen är en av få saker i naturen som är rik på testosteron. Det har använts i kinesisk medicin i tusentals år för att öka uthållighet, lindra trötthet och stärka hjärtat och immunsystemet. Tall pollen används också för att skapa en endokrin hormonell balans. Den mineral- och näringsrika pollen innehåller 18 aminosyror och är laddad med protein (30%).
Applikationer
Tallkottar samlas för pollen som de bär. Tallkottar är bäst födda precis innan de släpper ut sitt gyllene damm. Efter att ha samlat de små, gula kottarna, placera i en silfilter och rör om för att släppa pollen. För att säkerställa pollenens renhet, använd en sil med fint nät för att bli av med små bitar av kon eller nålar. Pulvret kan läggas på lakpannor, rostas i ugnen vid låg temperatur och sedan förvaras vid antingen rumstemperatur eller fryst. Tall pollen kan användas i olika bakningsrecept som varma frukostflingor eller pannkakor. Lägg Pine pollen till morgonsmoothies för tillsatt protein. För att koncentrera och bevara beståndsdelarna i Pine-pollenkottarna, gör en tinktur genom att blötlägga kottarna i alkohol i en månad och sila sedan ut den koncentrerade vätskan. Tinkturen kan användas medicinskt eller i olika drycker.
Geografi / Historia
Det äldsta omnämnandet av tallpollen finns i texten 'The Pandect Of Materia Medica', skriven av Shen Nong under Han-dynastin (206 f.Kr. - 220 e.Kr.). Av 114 sorter av tallar är tall pollen bara vanligt bland en handfull. Tallar är infödda på alla kontinenter och dominerar i Europa, Asien, Medelhavsafrika, Nordamerika och olika öländer. I östra USA är den vanligaste pinjen Pinus strobus, eller vit tall i västra USA är den Pinus ponderosae. Tallkottens säsong är extremt kort, bara 5-10 dagar innan kottarna släpper pollen.
Receptidéer
Recept som innehåller Foraged Pine Pollen Cones. En är lättast, tre är svårare.
| Chalkborad | En underbar fikon + Quinoa sallad med tallpollen |
