Beskrivning / smak
Färska kastanjer växer parvis i runda taggiga gröna blommor, även kända som kattungar. De hårda, tunnskaliga nötterna är glänsande bruna och mäter mellan 3 och 4 centimeter i diameter. Varje mutter har en tillplattad sida, där den pressades mot den andra frön när den utvecklades. Köttet är en krämvit med en fast, skarp konsistens. De har en stärkelse, köttig konsistens när de kokas eller rostas och har en mild och lite söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Torkade kastanjer finns i frysta form året runt. Färska kastanjer är vanligtvis tillgängliga från slutet av hösten till vintern.
Aktuella fakta
Färska kastanjer är frön från Castanea sativa, eller kastanjeträd. Det finns fyra huvudarter av kastanj, den som oftast finns i butiker i USA är den europeiska sorten. Nötterna har förevigats i semestersånger och är ett populärt rostat mellanmål som vanligtvis konsumeras under vinterhelgmånaderna.
Näringsvärde
Färska kastanjer är en utmärkt källa till vitamin C och kalcium och innehåller mycket kolhydrater. De är en bra källa till B-komplex vitaminer, järn, magnesium, mangan, fosfor, zink och kalium.
Applikationer
Färska kastanjer används i både söta och salta applikationer. De rostas på spisen eller i ugnen och serveras på egen hand eller tillagas som en grönsak. Innan du lagar mat görs skalen så att de blir enklare att skala. När de är kokta kan de hackas för att användas i fyllning, risottor och pastarätter. De kan pureras och användas som ersättning för jordnötssmör, mosade som potatis eller sauterade med selleri, morötter och lök till soppa. Beredda färska kastanjer torkas ut och mals till mjöl för användning som ett glutenfritt substitut. Färska kastanjer kommer att förvaras i kylskåp i upp till 2 månader. De kan frysas för längre förvaring.
Etnisk / kulturell information
De flesta kastanjeträd som odlas i USA idag härstammar från en europeisk sort. En nordamerikansk sort, Castanea dentata, täckte en gång USA: s östra kust och var en viktig mat- och träkälla. Träden utplånades i början av 1900-talet av en barksvamp. University of Guelph som ligger norr om Lake Erie i Ontario och State University of New York College of Environmental Science and Forestry arbetar båda med att bevara det amerikanska kastanjeträdet.
Geografi / Historia
Färska kastanjer finns i Europa, Nordamerika och Sydasien. De är infödda i länderna som gränsar till södra Svarta havet, inklusive det som nu är Turkiet, i det som kallades Mindre Asien eller Anatolien. Romarna bar färska kastanjer med sig till Sydostasien, Afrika och Europa och sedan till USA. Efter att en skada dödade nästan alla amerikanska kastanjeträd planterades kinesiska kastanjeträd och hybridträd i USA för att återställa befolkningen. Ansträngningar för att odla amerikanska kastanjeträd har gjorts under det senaste århundradet. Europa exporterar färska kastanjer till Amerika för att hålla jämna steg med efterfrågan.
Receptidéer
Recept som innehåller färska kastanjer. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat färska kastanjer med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Åh ja! Gårdar 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 116 dagar sedan, 14/11/20 Delarens kommentarer: Du vet att det är höst när du hittar kastanjer på marknaden  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 141 dagar sedan, 20/20/20 Delarens kommentarer: Kastanjer  Stew Leonard's Stu Leonards 1 Stu Leonards Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com NäraHastings-on-Hudson, New York, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20 Delarens kommentarer: Färska kastanjer för semestern på Stu ..  Sasoun producera NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 448 dagar sedan, 18/12/19  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com NäraDuluth, Minnesota, USA Cirka 450 dagar sedan, 16/12/19 Delarens kommentarer: 7,29 dollar per pund  Balboa internationella marknad NäraSan Diego, CA, USA Cirka 470 dagar sedan, 25/11/19  4 Seasons Bio - Organic Food Market 4SeasonsBio Nikis 30 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 489 dagar sedan, 11/07/19 Delarens kommentarer: Kastanjer  MPC Farmers Market Monterey Certified Farmes Market 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org NäraMonterey, Kalifornien, USA Cirka 516 dagar sedan, 10/11/19  Ferry Plaza Farmers Market K&J Orchards Solano County, CA NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 529 dagar sedan, 28.9.19  spanska steg NäraRom, Rom, Italien För ungefär 550 dagar sedan, 9/07/19 Delarens kommentarer: Rostade kastanjer nära de spanska trapporna - Yum! |
