Beskrivning / smak
White Bitter melon känns lätt igen av sin ojämna, våriga avlånga hud, vilket ger det första utseendet på en missformad vit gurka. Även köttet kan vara vilseledande och ha ett svampigt utsädehålrum som liknar en gurka än en melon. Och till skillnad från alla andra meloner behöver inte bittra meloner skalas. Fruktköttet är ljusgrönt till vitt och innehåller lager av platta vita frön som blir röda när frukten mognar. Bitterheten i melonen är ungefär den enda smaken som melonen levererar. Denna bitterhet är inte en enhetlig bitterhet och kan variera från frukt till frukt. Ju yngre frukt, desto mer bitter. Stor, mogenare frukt blir mer mjuk och köttet blir svampigt.
Årstider / tillgänglighet
White Bitter melon är kommersiellt tillgänglig i Asien.
Aktuella fakta
Vita bittra meloner, Momordica charantia, är i huvudsak desamma som Bittergröna meloner och har ingen skillnad utanför deras färg. Bitter meloner är en medlem av familjen Cucurbitaceae (kalebass) och en släkting till squash och vattenmelon. Frukten är också känd som Mah-Ra Jeen och balsampäron, men den har inga likheter med ett päron. Hänvisningen till Bitter är en direkt återspegling av nivån av kinin i frukten. Bittera meloner innehåller en koncentrerad mängd kinin, vilket för övrigt är en anledning till att det är högt ansedd bland asiater, panamaner och colombianer som ett botemedel (och förebyggande medicin) mot malaria.
Näringsvärde
Bitter melon är rik på järn, betakaroten, kalcium och innehåller betydande nivåer av vitamin C och B. Nästan överallt där den bittra melonen växer används den medicinskt. Det tros vara bra för levern och har visat sig medicinskt innehålla en insulinliknande förening, polypeptid P och sänka blodsockernivån. Bitter melon innehåller antivirala proteiner, har antitumöregenskaper och används för att behandla förkylning, hosta och feber.
Applikationer
Även om vita bittra meloner ofta äts på vintern, bör de avnjutas under sommarmånaderna eftersom de anses vara en svalande grönsak. Det rekommenderas att salta köttet för att minska bitterheten, men detta påverkar konsistensen, näringsnivån och smaken av andra ingredienser som det är ihop med. Bitter melon används som ett smakförbättrande tillskott till recept eftersom dess distinkta bittra smak ofta kan vara för sammandragande och sur att konsumera i stora mängder. Bitter meloner används ofta som ingrediens i curryrätter, soppor och grytor. Bitter melon passar bra med ägg, potatis och chili och den bereds ofta som huvudgrönsak tillsammans med lamm, vildsvin, gås och anka eftersom bitterheten kommer att skära rikedom och gaminess av dessa kött. Skär alltid melonen tunn för att minska bitterheten i varje bit.
Etnisk / kulturell information
Bitter meloner kan vara en förvärvad smak bland västerländska palats, men denna smak firas och begärs i asiatiska kulturer. Bittera meloner är en grundpelare på asiatiska råvarumarknader, särskilt under de varma sommarmånaderna.
Geografi / Historia
Bitter melon är infödd i de tropiska områdena Asien, Afrika, Indien, Karibien och Sydamerika. Det odlas och naturaliseras nu i nästan alla tropiska regioner över hela världen från både östra och västra halvklotet. I Kina, Thailand, Filippinerna och andra asiatiska länder är frukten en vanlig hemgrönsakgrönsak, ofta plockad ur vinstocken på gurka-storlek och ätit hel.
Receptidéer
Recept som inkluderar White Bitter Melon. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat White Bitter Melon med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Kong Thao näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 179 dagar sedan, 9/12/20  99 Ranch Market Dahua Mataffär 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com NäraDaly City, Kalifornien, USA Cirka 382 dagar sedan, 21/2/20  South North producera marknaden NäraSanxia-distriktet, Taiwan Cirka 463 dagar sedan, 12/02/19  Specialprodukter Specialitet 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19 Delarens kommentarer: White Bitter Melon från Kong Thao. |
