| Food Buzz: Plommons historia | Lyssna |
| Matfabel: Plommon | Lyssna |
Odlare
| Andys Orchard |
Beskrivning / smak
Sierra plommon är mycket små och runda eller ovala och mäter mellan 1,2 och 3,5 centimeter i diameter. De växer i kluster längs de mörka grenarna, hängande från magra stjälkar. Deras släta skinn är fasta och mognar från blekgrönt till gult med röda fläckar och rodnar eller en mörklila röd beroende på sorten. De har ljus orange-gul köttig massa som håller fast vid en jämn central grop. Sierra plommon är saftiga med en balanserad söt-syrlig tang.
Årstider / tillgänglighet
Sierra plommon finns på slutet av våren och under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Sierra plommon, även allmänt kända som Klamath plommon eller Pacific plommon, är en vild art som botaniskt klassificeras som Prunus subcordata. De är de enda plommonarterna som är infödda i västra USA. De små, vilda plommonna är populära för fåglar och rådjur, kända för sin förekomst vid foten av Sierra Nevada-bergen. Träden och frukterna är kända för att locka djurliv och säljs kommersiellt som prydnadsväxter. Att hålla ett öga på djurlivet hjälper födare och odlare att avgöra när Sierra plommon är mogna.
Näringsvärde
Sierra plommon är en bra källa till vitamin C och A och fiber. De är en källa till koppar, kalium, vitamin K och B-komplex vitaminer. Frukten innehåller små mängder vitamin E, folat, järn, magnesium, mangan, fosfor, selen, zink och kalcium. De är också en källa till sorbitol, en naturlig sockeralkohol och innehåller en hög mängd antioxidantrika fenoler som karoten, krypto-xantin och lutein-zeaxantin. Torkade Sierra plommon innehåller oxalater, som inte bör konsumeras i överskott av personer med njure eller gallblåsan problem.
Applikationer
Sierra plommon används råa och kokas i både söta och salta applikationer. Tvätta och halver eller skiv frukten för att ta bort gropen och lägg bitar till frukt eller gröna sallader. Koka dem med socker och pektin för konserver, sylt eller gelé. Kombinera dem med kryddor och russin för plommonchutney. Färska eller torkade Sierra-plommon passar bra med starka ostar, fjäderfä, fläsk, kanel och vanilj. Grill halverade plommon borstade med olivolja eller blanda kokta plommon med honung eller lime. De kan användas i bakade recept på scones, muffins, pajer eller tårtor. Juice frukten för en söt-syrlig dryck eller för jäsning till vin. Mogna Sierra plommon vid rumstemperatur eller i en papperspåse i kylskåpet. De kommer att förvaras i kylskåp i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Sierra plommon var en del av dieterna från indianerstammar i norra Kaliforniens Sierra Nevada-berg. De samlade frukten när de var mogna och torkade den under vintrarna. I början av 1830-talet ankom trappare från Hudson Bay Company till regionen och hittade frukten som de kallade Wild Plum. Vilda plommon återupptäcktes på 1840-talet av Oregon Trail-pionjären kapten Lassen. Gruvarbetare som flödade in i Kalifornien för Gold Rush of '49 nämnde också Wild plommon.
Geografi / Historia
Sierra plommon är infödda i Kaliforniens Coastal Range och Sierra Nevada Mountains. Träden växer i ett område som sträcker sig från centrala Kalifornien till södra Oregon och vissa har rapporterats växa så långt norrut som British Columbia och så långt söderut som Yosemite. De föredrar det svala, torrare klimatet vid foten och ravinerna, men är toleranta mot det våta, varmare vädret i kustområdet längs Stilla havet. Sierra plommon är kända för att växa i flera av nationalparkerna i Kalifornien och Oregon, även om de inte är under bevarande och inte anses vara hotade. Västra plommon, som det ibland kallas, är en av 5 kända arter som är infödda i USA. De ses främst i naturen i sitt ursprungliga sortiment eller odlas och säljs på bondemarknader i Oregon, Kalifornien och i liten utsträckning i Nevada och Washington.
