| Weiser Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Piment d 'Espelette paprika mognar från en ljusgrön till en djupröd färg. Den släta huden är tuff, men ändå tunn. När den torkas är Piment d'Espelette peppar en djup rödbrun färg och krymper. Den erbjuder en rökig smak och har en medelhög värme och ger 4000 enheter på Scoville-skalan.
Årstider / tillgänglighet
Torkade paprika d'Espelette paprika finns i mitten av hösten.
Aktuella fakta
Den torkade Espelette-peppar kallas 'kungen i Chile-världen' och kallas oftast Piment d'Espelette French för 'Pepper of Espelette'. Namnet avser den lilla staden där paprika växer. Piment d'Espelette är den enda paprika i världen som klassificeras med en Appellation d'origine-kontrollant, eller AOC, som liknar den skyddade statusen för Champagne.
Näringsvärde
Som med de flesta chilipeppar kan Piment d 'Espelette stimulera matsmältningen, förbättra cirkulationen och kan hjälpa till att absorbera näringsämnen.
Applikationer
När de är torkade och malda kan Piment d 'Espelette-paprika läggas till många rätter. Tillsätt malet Piment d 'Espelette-paprika till majonnäs och ge den en touch av krydda och paprika-smak. Piment d 'Espelette chile passar bra med rostade grönsaker, vildsvamp och är en viktig ingrediens i Bayonneskinka som gnuggas med torkad peppar för att ge sin unika smak. Skivad kalvkött och Axoa-lamm tillagas ofta med paprika Piment d'Espelette, båda är typiska rätter från Baskien. Den torkade paprikan kan tillsättas i soppor eller grytor för lite värme och röksmak. Piment d'Espelette kan användas istället för röd chili i Paprika eller New Mexico.
Etnisk / kulturell information
Piment d 'Espelette chilipeppar firas under den sista helgen i oktober. Tusentals människor samlas för att känna igen och fira den baskiska regionens mest vördade jordbruksprodukt. I denna region kan du hitta Piment d 'Espelette chilipeppar spända upp för att torka utanför byhem och företag.
Geografi / Historia
Espelettepeppar introducerades först i Nive-dalen i Frankrike av en man vid namn Gonzalo Percaztegi 1523. Idag odlas de i den baskiska regionen i Frankrike, som ligger längs gränsen till Spanien mitt i Pyrenéerna. Enligt AOC kan endast paprika som odlas i tio områden - ungefär tre tusen tunnland - kallas Piment d'Espelette.
