Beskrivning / smak
Baby scallopini squash är petit och fat formad, nästan som en leksak topp. dess hud är djupgrön i färg med blekgrön stam och blomändar. Dess kött är skarpt, krämigt färgat och saftigt med ett fuktigt fröhålighet. Dess smaker är ljusa, peppar och något gräsbevuxna med en söt finish. Yngre sommar squash väljs framför mogen squash eftersom deras frön knappt utvecklas och köttet har högre fuktinnehåll medan mogen squashs hud blir torrare och tjockare och dess smak kan minska, till och med bli bitter. Förutom frukten av växten är bladen och blomman (blommor) också ätbara.
Årstider / tillgänglighet
Baby scallopini squash är tillgänglig från maj till oktober.
Aktuella fakta
Baby Scallopini squash är av arten, Cucurbita pepo, tillsammans med andra squash, kalebasser och pumpor. Det finns i huvudsak tre typer av squash: trång hals, zucchini och vinter. Scallopini är en sommarvariant och squash av zucchini-typ. Trots att den används som en grönsak i det kulinariska landskapet, är scallopini squash en frukt, eftersom dess kött bär plantans frön.
Geografi / Historia
Squashar har ursprung från den nya världen, deras betydelse som en gröda som utvecklades under tiden före Colombia i Amerika. Sommarsucchini-varianter såg dock mycket av deras utveckling i Italien, generationer efter introduktionen från den nya världen, vilket kan tillskrivas zucchinis placering inom Italiens kulinariska historia. Dubbade trädgårdsmästare, sommar squash sorter anses vara lätta att odla, frodas i full sol, varmt väder och rik fuktig organisk jord. Sommar squash sorter (fria från skadedjur, särskilt vinborrare) kommer att bära minst två till tre rikliga skördar av frukt per säsong.
