Beskrivning / smak
Genjerblad är gröna. De är något triangulära, skedformade löv som växer på ett rosett sätt. De kan nå cirka 50 centimeter i höjd och 7 centimeter i bredd. De smakar som en blandning av spenat och långa bönor och har en lite bitter smak. De har också en ammoniakliknande arom. De används ofta tillsammans med blomknopparna och blancheras före användning.
Årstider / tillgänglighet
Genjerblad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Genjerblad klassificeras botaniskt som Limnocharis flava. De kan också kallas Yellow Velvetleaf, Yellow Burrhead och Sawah Lettuce. De är en vattenväxt som ofta betraktas som ett ogräs. De skördades vanligtvis en gång i risfält. De har varit en viktig grönsak i många delar av Asien och kan hittas lokala marknader snarare än stora stormarknader.
Näringsvärde
Genjerblad innehåller fiber, protein, aminosyror, katetenoider och kolhydrater. De är också en källa till vitamin A och vitamin B.
Applikationer
Genjerblad används bäst i kokta applikationer. För att förbereda dem för användning, tvätta dem först och mjuka dem genom att skrapa dem försiktigt med händerna. Skär dem i bitar i bitstorlek och blanchera dem sedan. Genjerblad används ofta i stekpannor och soppor. De parar bra med riven kokosnöt, fisk och räkor, samt smakämnen som vitlök, chilipeppar, schalottenlök och jordnötssås. För att förvara Genjer-blad, placera dem i en lös plastpåse i kylskåpet, där de håller i ett par dagar.
Etnisk / kulturell information
Genjerblad anses vara 'fattiga människors mat', som i andra världskriget när japanerna ockuperade Java. I Indonesien på 1960-talet, när det var poltisk oro, blev Genjer först en symbol för lidande och förtryck, sedan en symbol för protest. En sång med titeln Genjer-Genjer, som sjöngs på Banyuwangi-språket på Java, blev populär då den sägs användas i ett uppror och det senare mördandet av en grupp senior militärpersonal 1965.
Geografi / Historia
Ursprunget till Genjer-växten är oklart. Det är dock infödd till Sydamerika. Det introducerades till Sydostasien på 1800-talet och sprids över hela regionen. Det används kanske oftast i Java och Sumatra, men också i Malaysia, Thailand, Vietnam, Myanmar och Sri Lanka.
Receptidéer
Recept som inkluderar Genjer Leaves. En är enklast, tre är svårare.
| Steemit | Vegetabilisk Genjer Stir Fry |
Nyligen delad
Människor har delat Genjer Leaves med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Super Indo Depok Town Center NäraDepok, Västra Java, Indonesien Cirka 165 dagar sedan, 9/25/20 Delarens kommentarer: genjer  Superindo Cinere Raya NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 201 dagar sedan, 20/20/20 Delarens kommentarer: genjerblomma  Superindo Cinere Raya NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 236 dagar sedan, 20/7/20 Delarens kommentarer: genjerblomma  Blok M Square carrefour NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 399 dagar sedan, 20/05/20 Delarens kommentarer: genjer lämnar vid carrefour blok m jakarta selatan  Super Indo Depok Town Center NäraDepok, Västra Java, Indonesien Cirka 524 dagar sedan, 10/02/19 Delarens kommentarer: genjer lämnar disuperindo depok |
