Beskrivning / smak
Gul majs är en mängd sockermajs. Öronen är insvept i tätt bundna kalkhudade skal med siden och en tofs som sträcker sig ut från spetsen. De gula kärnorna är förpackade i täta nästan enhetliga rader. Ett enda majsör kan innehålla upp till 400 kärnor. Nyskördad gul majs vid sin högsta mognahet är söt och erbjuder smaker av mandel och socker, kärnorna så saftiga att huden dyker när du biter i den. När majsen mognar förlorar kärnorna sin mjölkiga konsistens och ger plats för en stärkande och degig konsistens. Vid denna tidpunkt anses majsen vara en spannmålsskörd och är bäst lämpad för bearbetning eller råvara.
Årstider / tillgänglighet
Gul majs är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Majs, vetenskapligt namn Zea mays och känt utanför engelska som helt enkelt majs, är en medlem av gräsfamiljen Gramineae. Den klassificeras tekniskt som en spannmålsgröd, men när den skördas ung behandlas den som en grönsak. Dess stjälkar producerar en kolv av frön, som är bättre kända som kärnorna, men enligt botanisk definition är de de enskilda frukterna av växten. Gul majs är bara en sort bland tusentals majssorter, arv, hybrid eller genetiskt modifierad. Gul majs är en evolutionär mutation av vit majs. Mest gul majs på den kommersiella marknaden är en hybridsort som utvecklades på 1900-talet. Den första hybridgula sockermajs, 'Redgreen', släpptes av Connecticut Agricultural Experimental-programmet 1924.
Näringsvärde
Gul majs är en betydande resurs för vitamin A. Eftersom majskärnor muterade från vitt till gult förvärvade de kemikalier som kallades kartenoider. Av dessa kartenoider finns betakaroten, som producerar vitamin A. Mycket liten uppmärksamhet har betonats på gula majsens betydande betakarotenivåer fram till början av 2000-talet. Gul majs, lätt att odla i utvecklingsregioner i Afrika och Latinamerika, där majs är starkt beroende av som en matkälla, kan faktiskt hindra miljontals barn från att bli blinda. Gul majs odlas nu för att ha minst 10 gånger högre mängd betakaroten än genomsnittliga sockermajsvarianter.
Applikationer
Ju mindre sockermajs kokas, desto bättre smak och konsistens. Gul majs kan rostas, grillas, blancheras, ångas eller renas. Dess ljusa och söta smaker passar bra till pasta och sallader. Den passar bra tillsammans med tomater, basilikakorander, hummer, fläsk, chili, tryffel, skalbönor, grädde, nötiga ostar, ärtor, sommar squash, fänkål, citrus och kammusslor. Gul majs torkas och mals till mjöl för bakverk, tortillor, spannmål och används som en skorpa / krispmedel för både salta och söta rätter. Majs används också för olja, som sötningsmedel i livsmedel och drycker och som bas för dryckesalkohol.
Etnisk / kulturell information
Majs var den viktigaste skörden i det pre-colombianska Nordamerika. Det bildade identiteten hos mesoamerikanerna och nordamerikaner som en basmatkälla. Den allra första tömda sorten var vit, men majs växer nu i en mängd olika färger, inklusive orange, röd och flerfärgad majs. Den ursprungliga källan till sockermajs är en andinska majs, som heter Chullpi. Denna majs innehåller den typiska sockergenen som identifierar sockermajs som den bästa färskt äta majsen. Även om vit majs föredras för att äta färskt i latinska kulturer, används gul majs oftast för masa och tortillatillverkning. Gul majs är den allmänt förekommande sorten för äta och spannmålsgrödor i Mellanvästern och Nordostamerika.
Geografi / Historia
Majs är infödd i Amerika, särskilt Mexiko. Vild majs tämdes av inhemska mesoamerikaner under förhistorisk tid. Ett vildt gräs, Teosinte (Zea Mexicana) anses vara förfader till alla kända arter av majs. Teosinte växer vilt i avlägsna områden i Mexiko och Guatemala. De äldsta kända resterna av majs upptäcktes i Mexikos dal Tehuacan och daterades år 2750 f.Kr., cirka 7000 år gammal. Majs är fortfarande den främsta spannmålsgrödan som odlas i Amerika. Det fortsätter att vara en betydande källa till mat och nu bränslesäkerhet, vilket ger minst 12 miljarder buskar årligen för jordbruks- och industriellt bruk. Inte all majs odlas för färskt äta. Majsorter klassificeras huvudsakligen efter sitt syfte. Mängden stärkelse i en given majssort kommer att avgöra om den används för sockermajs, råvaror, poppande majs, mjölkorn eller biobränsle majs bland andra beteckningar.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
| Hantverk och handel (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornien | 619-962-5935 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego, Kalifornien | 858-454-7393 |
| Kök för gott | San Diego, Kalifornien | 619-851-4091 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Carlsbad, Kalifornien | 760-431-5323 |
| Glans | San Diego, Kalifornien | 619-275-2094 |
| Craft House | San Diego, Kalifornien | 619-948-4458 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornien | 858-481-1001 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad, Kalifornien | 858-245-7166 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 760-670-5807 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Växelrestaurangen och baren | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
| Jordbrukare Bottega | San Diego, Kalifornien | 619-306-8963 |
| Timjan för något hemlagat | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-245-1004 |
| Farmer and the Seahorse 2020 | San Diego, Kalifornien | 619-302-3682 |
| Pendry SD (preliminär) | San Diego, Kalifornien | 619-738-7000 |
| Madison | San Diego, Kalifornien | 619-822-3465 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego, Kalifornien | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Knotty Barrel - Rancho | San Diego, Kalifornien | 858-484-8758 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Surf Side Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-507-0891 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego, Kalifornien | 858-451-9100 |
| Village Wine | San Diego, Kalifornien | 619-546-8466 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego, Kalifornien | 619-232-7277 |
| Sheldons servicestation | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-222-1181 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Ketch Grill och kranar | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Han var | San Diego, Kalifornien | 760-500-0616 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Tahona (kök) | San Diego, Kalifornien | 619-573-0289 |
| Project Wildlife | San Diego, Kalifornien | 619-295-3172 |
| Ört & hav | Encinitas, Kalifornien | 858-587-6601 |
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, Kalifornien | 858-245-6146 |
| Local-Pacific Beach | San Diego, Kalifornien | 858-263-7475 |
| Toast Catering | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Himitsu | La Jolla, Kalifornien | 858-345-0220 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2337 |
| Paradise Point Resort Barfota | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Hemlagad Taqueria | Carlsbad, Kalifornien | 760-533-4997 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Du och din destillering (kök) | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Kalifornien | 619-885-3718 |
| WaterBar | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Rustik rot | San Diego, Kalifornien | 619-232-1747 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-924-9200 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornien | 619-795-9463 |
| The Wild Thyme Company | San Diego, Kalifornien | 858-527-0226 |
| Half Door Brewing | San Diego, Kalifornien | 619-655-7459 |
| Gemensamma | San Diego, Kalifornien | 619-222-8272 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornien | 760-603-6360 |
| Fat Republic Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 619-204-5945 |
| Socker och Scribe | La Jolla, Kalifornien | 858-274-1733 |
| Stränderna | La Jolla, Kalifornien | 858-459-8271 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-259-1515 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad, Kalifornien | 888-488-8936 |
| Sisters Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-228-6822 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego, Kalifornien | 310-634-2371 |
| Red Tail Catering | San Marcos, Kalifornien | 858-605-8219 |
| Kök Vinbutik | Del Mar Kalifornien | 619-239-2222 |
| Plåttak | San Diego, Kalifornien | 619-230-8606 |
| Edgewater Grill | San Diego, Kalifornien | 619-232-7581 |
| Gemensam teori | San Diego, Kalifornien | 858-384-7974 |
Receptidéer
Recept som innehåller gul majs. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Yellow Corn med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Ballard Farmer's Market Lyall Farm 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ NäraSeattle, Washington, USA Cirka 150 dagar sedan, 10/11/20 Delarens kommentarer: Förra veckan för majs - så fräsch, det är en glädje rakad och ätit rå!  University District Farmers Market Alvarez Organic Farms 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 172 dagar sedan, 19/9/20 Delarens kommentarer: Så glada att fortfarande hitta majs, låt oss grilla !!  Santa Monica Farmers Market Tamai Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA För ungefär 196 dagar sedan, 8/26/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 202 dagar sedan, 20/20/20 Delarens kommentarer: Gul majs från Gloria Tamai Farms  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 209 dagar sedan, 8/8/20 Delarens kommentarer: Gul majs från Tamai Family Farms  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 215 dagar sedan, 20/07/20 Delarens kommentarer: Fresh Crop of Yellow Corn in från Tamai Family Farms  Santa Monica Farmers Market Tamai Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 238 dagar sedan, 15/7/20 Delarens kommentarer: Gul majs under säsongen nu!  Specialprodukter Tamai Family Farms NearSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 239 dagar sedan, 14/7/20 Delarens kommentarer: Äntligen här från Gloria Tamai !!  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 243 dagar sedan, 20/7/20 Delarens kommentarer: Gul majs från Gloria Tamai !!  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 274 dagar sedan, 20/09/20 Delarens kommentarer: Corn  ny marknad NäraBogor, Västra Java, Indonesien Cirka 480 dagar sedan, 15/11/19 Delarens kommentarer: majs på en ny marknad  tangerang höglandsmarknad NäraTangerang, Västra Java, Indonesien Cirka 514 dagar sedan, 13/10/19 Delarens kommentarer: jagung  tangerang höglandsmarknad NäraTangerang, Västra Java, Indonesien Cirka 514 dagar sedan, 13/10/19 Delarens kommentarer: jagung  Kebayoran Market, södra Jakarta NäraDjakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien Cirka 544 dagar sedan, 9/12/19 Delarens kommentarer: Majs i Pasar Kebayoran  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L27 002104810330 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 552 dagar sedan, 9/05/19 Delarens kommentarer: Majs lokalt odlat  Santa Monica Farmers Market Aja Tamai Oxnard, Kalifornien 1-805-240-6306 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 560 dagar sedan, 28/8/19 Delarens kommentarer: Vacker gul majs köps från Tamai Family Farms  Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Isetan Scotts Mataffär Isetan Singapore 656-733-1111 NäraSingapore, Singapore Cirka 607 dagar sedan, 7/11/19  Isetan Store Food Hall and Market NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 612 dagar sedan, 06-06-19 Delarens kommentarer: Isetan är en stormarknad i asiatisk region här är ett exempel på färsk majs som levereras minuter efter skörd.  Takashimaya varuhus mathall och marknad Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 614 dagar sedan, 19/04/19 Delarens kommentarer: Takashimaya Food Hall och Market köper frukt och grönsaker som odlas i Japan och utomlands.  Atens centrala marknad - Grekland 🇬🇷 Nature's Fresh IKE Centralmarknaden i Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 622 dagar sedan, 27-06-19 Delarens kommentarer: Corn Special för sommarfester  Santa Monica Farmers Market Jay & Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 630 dagar sedan, 19-06-19 Delarens kommentarer: Scott Farms tar med den gula majsen  Centralmarknaden i Aten-Grekland Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 639 dagar sedan, 6/10/19 Delarens kommentarer: Corn  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 666 dagar sedan, 14-05-19 Delarens kommentarer: Corn |
