Beskrivning / smak
Amalfikustens citroner är en imponerande citronsort. Det italienska namnet - Sfusato Amalfitano - hänvisar till fruktens avsmalnande form, som skiljer sig tydligt från de rundare sorterna av citroner som odlas någon annanstans i Italien. Amalfikustens citroner är också i genomsnitt större än andra sorter, med varje frukt som väger minst 100 gram. Den medelstora till tjocka huden har en ljusgul färg. Skalet har en särskilt intensiv citronarom på grund av de eteriska oljorna den innehåller. Inuti är köttet surt, halvsött och väldigt saftigt. Amalfikustens citroner brukar innehålla få frön.
Årstider / tillgänglighet
Amalfikustens citroner finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Amalfikustens citroner är en traditionell citronsort (Citus limon) från regionen Amalfikusten i Italien. Denna sort utvecklades ursprungligen som en korsning mellan små, lokala citroner och bittra apelsiner. De kallas också Sfusato Amalfitano på italienska.
Näringsvärde
Citroner är särskilt höga i vitamin C. En av deras tidiga användningsområden var faktiskt att förhindra skörbjugg hos sjömän på långa havsresor på grund av det höga C-vitamininnehållet. Amalfikustens citron har en ännu högre mängd C-vitamin än andra citronsorter. C-vitamin skyddar celler från skador och stärker immunförsvaret. Citronhuden innehåller ytterligare fytokemikalier som är viktiga för att förebygga sjukdomar.
Applikationer
Amalfikustens citroner används traditionellt för att göra limoncello, serveras på sidan av sallader och måltider som förband eller till och med serveras med kaffe. De är särskilt bra att använda för matlagning på grund av deras smak och brist på frön. Kombinera med fisk för en klassisk smak. Skal och kött är användbara vid bakning och är viktiga baser i flera desserter från regionen också. Citroner lagras bäst i plastpåsar i kylskåpet och håller i upp till en månad.
Etnisk / kulturell information
Amalfikustens citroner är en viktig del av kulturen och historien i Amalfikustregionen i Italien. De skördas under hela året på branta terrasser som nås med stentrappa, men firas mest under vår- och sommarmånaderna. Konsortiet för främjande av Amalfikustens citron (eller Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi) bevarar denna sortens arvsmärke. Citroner eller citronprodukter med sin logotyp indikerar att produkten kommer från denna region och produceras med traditionella metoder.
Geografi / Historia
Citroner har odlats i Italien sedan åtminstone antika romerska tider - de visas i skivor och mosaiker från den tiden. Arabiska handlare utvidgade utbudet av citroner, och så småningom etablerades de vid Amalfikusten i Italien som en främsta gröda. De odlades för sitt höga vitamin C-värde och roll för att förhindra skörbjugg, särskilt för sjömän. De odlades historiskt och fortsätter att odlas på branta och steniga sluttningar i regionen. De växer bäst i sitt varma medelhavsklimat.
