| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Marionberry ser mycket ut som den vanliga björnbäret, men har en mer långsträckt form och är större i storlek. Den växer på efterföljande vinstockar och långa käppar som kan bli upp till sju meter långa. Bären består av kluster av enskilda drupelets eller enstaka fröfyllda säckar som omger en solid kärna. Marionberry sägs ha en överlägsen smak än andra björnbärssorter. Erbjuder smaker av koncentrerad svart körsbär, bramblefrukter och tall med en behaglig syra och en långvarig sötma.
Årstider / tillgänglighet
Marionberry finns på sensommaren och hösten.
Aktuella fakta
Marionberries är en medlem av Rubus-släktet och en vanlig sort av björnbär som härrör från en korsning mellan två Oregon-björnbärshybrider, Chehalm- och Ollalie-bär. De klassificeras som ett bärbär tillsammans med björnbär och hallon. Caneberries är en familj av känsliga bär som växer på hårda men tunna trärotting och trivs i ett svalt, fuktigt klimat. Marionberries har förtjänat namnet 'Cabernet of blackberries' på grund av sin komplexa, rika björnbärsmak.
Näringsvärde
Marionberry innehåller mycket antioxidanter, vitamin A och C, kalcium och fiber.
Applikationer
De generöst dimensionerade Marionberries är ett perfekt mellanmål, åtnjöt helt enkelt färska out-of-hand. De fryser också bra, och på grund av sin korta säsong säljs dessa hybridbärbär ofta redan frysta eller bearbetade för konservering. Även om de är en perfekt bär för den typiska sylt, gelé, pajfyllning och bakade goda, överse inte deras salta kvalitet. De minskar till en utmärkt sås spetsad med pepparkorn och rött vin för att para ihop med fläskkotletter, hjortkött eller anka. Balansera en kryddig poblano-pepparpuré med marionbär i en taco med fläskmage. Använd saften i cocktails som innehåller rökig mescal eller en torvskot. Andra smakaffiniteter inkluderar kokosnötter, aprikoser, persikor, honung, ros, citrus, jordgubbar, russin, hasselnöt, kardemumma, kanel, mascarpone, färska unga ostar, fjäderfä, vilt, fläsk, choklad, finosherry och rom.
Etnisk / kulturell information
Marionberries namngavs efter länet i Oregon där de utvecklades, nära Salem, Oregon.
Geografi / Historia
Marionberries utvecklades i Corvallis, Oregon av Agricultural Research and Development Program vid Oregon State University. George F. Waldo började utveckla Marionberry 1945, men den släpptes inte och namngavs förrän 1956. I själva verket odlas 90% av kommersiella Marionberry fortfarande i Marion County nära Salem, Oregon. Willamette Valley, som specialiserar sig på marionbär, hallon, björnbär och boysenbär, betraktas som 'världens Caneberry-huvudstad'.
Receptidéer
Recept som innehåller Marionberries. En är lättast, tre är svårare.
| En perfekt bit | Marionberry Muffins | |
| Stålbuske | Enkel Marionberry sås |
