Beskrivning / smak
Granola potatis är medelstora till stora i storlek med en rund till oval form. Den fasta, grova huden varierar i färg från gul till brun och bär några grunda ögon över ytan, även täckt av ett karakteristiskt brunt nät. Under huden är köttet tätt, gult och något fuktigt med låg stärkelsehalt. När de tillagas utvecklar Granola potatis en ganska fast men öm konsistens och har en mild, jordnär smak.
Årstider / tillgänglighet
Granola potatis är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Granola potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum, är ätliga underjordiska knölar som tillhör Solanaceae-familjen tillsammans med tomater, paprika och aubergine. Granola-potatis skapas i Tyskland och anses vara en mångsidig sort som är mycket lämplig för många olika klimat och växande regioner. Med denna anpassningsförmåga har Granola-potatis blivit en av de mest odlade sorterna i Sydostasien, särskilt i Indonesien och Filippinerna, liksom i regioner i Centralamerika, värderade för sina höga utbyten, utökade lagringsfunktioner, mångsidighet, mild smak och tidig skörd.
Näringsvärde
Granola potatis är en utmärkt källa till kalium, vilket hjälper till att stabilisera vätskor i kroppen, och vitamin C, vilket hjälper till att minska inflammation och öka immunförsvaret. Knölarna innehåller också lite fiber, järn och kalcium.
Applikationer
Granola potatis anses vara en bordssort som lämpar sig för många kokta applikationer som kokning, mosning, bakning, rostning och stekning. Knölarna kan kokas, kuberas och blandas med kryddor och såser för att göra potatissallader, skivade och skiktade i gratiner, eller kokas och mosas. De kan också rostas och krossas, stekas eller bakas för en öm konsistens. I Sydostasien mosas Granola-potatis populärt i bollar med nötkött eller malet nötkött och stekas i skålen som kallas perkedel. De används också i potatis adobo och sambal goreng kentang, som är stekt potatis i kryddiga, söta och kryddiga kryddor. I Tyskland används Granola-potatis i bratkartoffeln, som är en stekt sidrätter som ofta serveras med huvudkötträtter. Granola potatis passar bra med kött som fisk, brats, bacon, fläskkotlett, fjäderfä och stekt ägg, äppelmos, bladgrönsaker, örter som oregano, timjan, salvia, basilika och rosmarin, kryddor som gurkmeja, paprika och sumac, ångat ris, wasabi och sojasås. Knölarna förvaras 2-4 veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
I Tyskland förklarades Granola-potatis årets potatis 2014 för att visa upp bordssorten och föra knölens globala uppmärksamhet. Valet av jordbruksministern under en Biofach organisk mässa, Granola-potatis gynnas i Tyskland för sin milda smak, anpassningsförmåga och motståndskraft mot sjukdomar och har blivit en vanlig mångsidig sort. Potatis på tyska marknadsplatser klassificeras också unikt efter deras struktur och kan falla under tre olika kategorier, inklusive mehlig kochend, festkochend eller vorwiegend festkochend. Granola potatis klassificeras som en vorwiegend festkochend, vilket innebär att knölen har låga till medelstora mängder stärkelse, vilket ger den en vaxartad konsistens.
Geografi / Historia
Granola-potatis utvecklades i Tyskland vid en avelsstation som tillhör Solana-gruppen och släpptes till allmänheten 1975. Efter att den släpptes introducerades sorten också till Filippinerna 1984 och sprids snabbt över Sydostasien för odling. Idag finns granolapotatis på lokala marknader i Tyskland och genom utvalda odlare i Europa, Asien, Sydostasien, Centralamerika, Kanada och Alaska.
