Beskrivning / smak
Ngo Gai är en ört med långa, glansiga gröna blad som är tandade längs kanterna. De små ”tänderna” producerar en ofarlig gul spets längs bladen, som kan växa upp till en fot i längd och är minst två tum breda. Ngo Gai växer som sallad, bladen växer i ett virvlat mönster runt en central stam. Ngo Gai är en skarp ört, lukten som inte alltid tilltalar dess artnamn kommer från det latinska ordet för stink eller dålig lukt. Aromen är väldigt lik den hos örtkoriander, som Ngo Gai ofta är förvirrad för. Smaken i sig är mer intensiv än koriander, men väldigt lik. Ngo Gai har en grön, jordnära smak med inslag av citrus och en lätt bitter eftersmak. Vid sin mognad kommer en lång blommestam att utvecklas från huvudstammen. Blomstammen är grenad med taggiga gröna blommor med ett vitt centrum. Ngo Gai förlorar sin smak när örten blommar, så den odlas ofta som ettårig och skördas innan blommestammen utvecklas.
Årstider / tillgänglighet
Ngo Gai är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Ngo Gai (uttalad go-guy) är en lövrik ört populär i vietnamesiska och andra sydostasiatiska rätter. Det klassificeras botaniskt som Eryngium foetidum och är i samma familj som morötter, persilja och selleri. Ngo Gai är ofta fel märkt och förvirrad med koriander, främst för sin extremt liknande smakprofil. Att lägga till förvirringen är det engelska ordet för örten: culantro. Örten kallas ibland sågtandkoriander eller mexikansk koriander. I Malaysia är det känt som Ketumbar Java och i Thailand som Pak Chi Farang.
Näringsvärde
Ngo Gai är näringsrik och mineralrik. Örten har använts i hundratals år för sina närings- och medicinska egenskaper. Själva örten innehåller vitaminer C, A och B-komplex, förutom kalcium, karoten, riboflavin och järn. Ngo Gai har använts som en aptitstimulerande medel och ett matsmältningsmedel.
Applikationer
Ngo Gai har en intensiv smak som tål matlagning och värme. Det kan tillsättas för att steka och nudlar. I Thailand kombineras Ngo Gai med gröna lök och koriander och läggs till kui tio nuea, en traditionell maträtt av nötkött och nudlar. Ngo Gai kan användas omväxlande med koriander i många rätter. Smaken är mycket starkare så en mindre mängd krävs. Det tillsätts under tillagningsprocessen för att smaka soppor, buljonger och grytor och behåller sin ljusgröna färg. Ngo Gai serveras rå tillsammans med böngroddar, thailändsk basilika, asiatisk chili och lime kilar som garnering medföljer pho serveras i restauranger i södra Vietnam. Bitterheten hos den råa Ngo Gai markeras i pho, och mängden som läggs till skålen kan kontrolleras av konsumenten. För att bevara Ngo Gai, blanda den hackade örten med olivolja eller druvkärnolja och frys blandningen för framtida användning. Förpacka otvättad Ngo Gai i plast och förvara i kylskåp i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
I Vietnam, Malaysia och Thailand, där Ngo Gai är mest populärt, används det vanligtvis med eller istället för koriander som ett salt tillskott till soppor, curry och nudelrätter. Medicinskt har Ngo Gai använts för att behandla lunginflammation, influensa, matsmältningsbesvär och feber. Det fick smeknamnet 'fitweed' i vissa länder för sin förmåga att lugna kramper hos barn.
Geografi / Historia
Ngo Gai är inte infödd i Sydostasien. Dess ursprung ligger i de tropiska Amerika, inklusive Mexiko, Centralamerika och Karibien. Örten är en välkänd och ofta använd ingrediens i Puerto Ricas mat och i andra latinamerikanska rätter. Örten introducerades till Indien och Sydostasien genom kolonisering och handel. Ngo Gai är inte allmänt känt i USA eller Europa, främst för att örten ofta förväxlas med koriander och allmän brist på exponering för den tropiska örten. Eftersom vietnamesiska och olika latinska rätter blir mer populära runt om i världen visas Ngo Gai på fler restaurangmenyer. Ngo Gai finns i specialbutiker och asiatiska marknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Ngo Gai. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Ngo Gai med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Solnedgång super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Thuan Phat Mataffär NäraSan Diego, CA, USA Cirka 711 dagar sedan, 3/30/19 Delarens kommentarer: Fresh!  Thuan Phat Mataffär NäraSan Diego, CA, USA Cirka 713 dagar sedan, 28.3.19 Delarens kommentarer: NGO GAi, även känd som koriander i Karibien |
