Red Comice Pears Information, recept och fakta

Poddsändningar

Food Buzz: History of Pears	Lyssna
Matfabel: päron	Lyssna

Beskrivning / smak

Röda Comice-päron sträcker sig från små till stora i storlek och har en tydligt knäböjande form, med en stor, bred, lökformig botten och en kort, väldefinierad hals som ansluter till en tjock mörkbrun stam. Rödbrun till djupröd hud har framträdande linser eller porer och är slät, tunn och lätt blåmärken. Köttet är elfenben till ljusgult och är silkeslen, krämig, fuktig och finkornig. När de är mogna har röda komicepäron smörig och mycket saftig konsistens, är mycket aromatiska och har en exceptionellt söt, mjuk och jordaktig smak med kryddliknande undertoner.

Årstider / tillgänglighet

Röda Comice-päron finns tillgängliga tidigt på hösten till vintern.

Aktuella fakta

Röda komicepäron, botaniskt klassificerade som Pyrus communis, växer på halvdvärgiga, kompakta träd som är medlemmar i Rosaceae-familjen tillsammans med aprikoser, persikor och äpplen. Även känd som Doyenné Du Comice, är Red Comice-päron en knopp-sport eller naturlig mutation som upptäcktes på ett grönt comice-träd i Oregon på 1960-talet. Comice-päron har också tjänat monikern 'Christmas Pear' eftersom de är i högsäsong under semestermånaderna och är gynnade för sin stora storlek och balanserade smak. De placeras ofta i fruktskålar på matbord som ätbar dekor eller ges i presentkorgar till vänner och familj.

Näringsvärde

Röda Comice-päron innehåller C-vitamin, pektin och fiber.

Applikationer

Red Comice-päron är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras söta, saftiga och mjuka kött inte håller bra för matlagning. De kan skivas och serveras ensamma, paras med krämiga ostar, läggas till lövgröna sallader, läggas till pannkakor, blandas med rispudding, renas till soppor eller göras till päronsmör. Red Comice päron kan också konserveras eller användas i utvalda bakverk som en rugelach, som är en halvmåneformad bakelse fylld med frön, choklad, frukt eller nötter, gjord till en granita med grönt te och honung för att servera över glass , tillagad till en kompott med jarlgrå och vanilj, eller till och med serveras i cocktails som en kryddig päronmojito. Red Comice päron komplimangerar rosmarin, kardemumma, kanel, kryddnejlika, anis, vanilj, bränt socker, currypulver, gurkmeja, garam masala, russin, mandel, hasselnöt, pekannötter, kastanjer, kyckling, kokosnöt, lök, vitlök, sötpotatis, rucola, koriander, timjan, rosmarin, lönnsirap, camembert, gorgonzola, blå och brieost. Den känsliga huden på Red Comice-päronet kan lätt få blåmärken eller riva, men när den hanteras ordentligt lagras päronna bra. De kommer att hålla 2-6 veckor när de förvaras i kylskåpet. När de hålls vid rumstemperatur kommer de att förvaras i några dagar.

Etnisk / kulturell information

Comice-päron står endast för cirka en procent av den totala päronproduktionen i USA, men de anses högt av konsumenterna som en av de sötaste och saftigaste av alla europeiska sorter som konsumeras färska. Comice päronträd är också önskvärda för trädgårdsskötsel och privata fruktträdgårdar, eftersom de är en av de längsta levande sorterna som överlever upp till sjuttiofem år. Det är torktolerant, produktivt och producerar många saftiga, smakrika frukter som kan lagras bra under semestern.

Geografi / Historia

Comice-päron odlades först i mitten av 1800-talet nära Angers, Frankrike och introducerades på marknaden 1849. Den första röda Comice-päron uppträdde som en knoppsport på ett träd i Oregon 1960. Denna första sport var gul med röd rand och ett decennium senare uppträdde den första alla röda sporten i samma region, vilket resulterade i skapandet av Red Comice-päronet. Idag finns Red Comice-päron på bondemarknader och livsmedelsbutiker och odlas främst i Stillahavsområdet nordvästra USA och i vissa områden i Frankrike.