Beskrivning / smak
Murasakis sötpotatis är medelstor till stor och är långsträckt, något lökformig och avlång i form med varje ände avsmalnande till en punkt eller rundad kant. Den tunna huden varierar i färg från mörklila till vinrött beroende på växande miljö, och det finns svaga ljusrosa-lila fläckar och bruna fläckar utspridda över ytan. Köttet är vitt till svagt gult och är lite torrare än andra sorter och har en fläckig konsistens. Murasaki sötpotatis har en lite söt smak med en robust nötig smak när den kokas.
Årstider / tillgänglighet
Murasaki sötpotatis finns på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Murasaki sötpotatis är en mängd rotfrukter, klassificeras botaniskt som Ipomoea batatas och deras namn kommer från det japanska ordet för lila. Trots sina Louisiana-rötter odlas sötpotatis Murasaki främst i Kalifornien. De utvecklades för sin mörklila hud, smak och bredspektrummotstånd mot sjukdomar.
Näringsvärde
Murasaki sötpotatis är en utmärkt källa till vitamin A och en bra källa till kalium, kostfiber och vitamin C. De innehåller också järn, kalcium, protein och fördelaktiga aminosyror.
Applikationer
Murasaki sötpotatis kan bakas, kokas, rostas eller sauteras, ungefär som en russetpotatis. Det rekommenderas att tvätta och skrubba huden väl för att rengöra den innan du förbereder den. När det kokas kommer köttet att utveckla en fluffig konsistens. Murasaki sötpotatis kan julennedas för pommes frites, kammad med grädde, tärnad och karamelliserad eller mosad med smör. De kan också användas i curryrätter, soppor eller grytor. Murasaki sötpotatis parar bra med salladslök, vitlök, miso, mirin, sojasås, sesamolja, olivolja, broccoli, kikärter och nori. Förvara på en sval, torr och mörk plats med tillräcklig ventilation i upp till två veckor och kyl eventuella skurna portioner.
Etnisk / kulturell information
Sweet Potato Research Station vid Louisiana State University är den enda i sitt slag i världen. Det grundades 1949 för att stödja sötpotatisindustrin i staten. Sedan dess har stationen utvecklat nya utsädesorter inklusive de med högre avkastning och sjukdomsresistens, liksom två av de mer kända kommersiella sorterna. Forskningsstationen arbetar med forskare från hela världen för att hjälpa dem att lära sig att upptäcka sjukdomar och öka grödoproduktionen i sina egna länder.
Geografi / Historia
Murasaki sötpotatis utvecklades först av Louisiana State Universitys Sweet Potato Research Station i Chase, Louisiana. De är resultatet av ett avsiktligt kors som gjordes under 2000-talet av Donald La Bonte, professor vid universitetet. Murasaki sötpotatis är en patenterad sort som förvaltas av universitetet och släpptes till odlarna 2008. Intäkterna från försäljningen av fröna går tillbaka till forskningsstationen Sweet Potato. Tyvärr producerar sorten inte bra i Louisiana för kommersiellt bruk. Murasaki sötpotatis finns i utvalda butiker runt om i landet och på bondemarknader i Kalifornien.
Nyligen delad
Någon delade Murasaki Sweet Potatoes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 99 Ranch Market NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 376 dagar sedan, 27/27 Delarens kommentarer: Japansk sötpotatismurasaki på Ranch Market Darmawangsa, södra Jakarta |
