Beskrivning / smak
Bayberry är briljant färgade, allt från vit till djup plommon. De är ungefär två centimeter i diameter och har ett mycket knubbigt utseende. Det lilla bäret består av hundratals små fingerliknande sektioner som liknar de små vesiklarna i citrusfrukter. Det finns ett hårt frö i mitten som är ungefär hälften av bärets storlek. Bayberry är söta och syrliga, med saftig massa. Saften kan fläcka händer och läppar.
Årstider / tillgänglighet
Bayberry kan hittas växande i tropiska såväl som subtropiska klimat året runt.
Aktuella fakta
Bayberry har vuxit i Sydostasien och Japan i över 2000 år. Botaniskt känd som Myrica rubra, kallas denna runda knubbiga bär ofta som den kinesiska Bayberry, för sitt hemland. Även om den inte är relaterad, liknar den nära trädjordgubben, Arbutus unedo, en vintergrön buske inom Ericaceae-familjen som är mycket mindre smakfull och saftig. Förpackad full av fördelaktiga vitaminer och mineraler anses Bayberry som en 'superfrukt'. I Kina är frukten känd som Yangmei och dess juice har varumärkesmärkes under namnet ”Yumberry”.
Näringsvärde
Bayberry är laddade med vitaminer, som riboflavin, tiamin och karoten och har mycket höga nivåer av vitamin C. Bayberry har höga nivåer av en kraftfull grupp av antioxidanter som kallas oligomera proanthocyanidiner eller OPC, som hjälper till att bekämpa fria radikaler i kroppen. OPC är tjugo gånger mer kraftfulla än vitamin C och femtio gånger mer kraftfulla än vitamin E.
Applikationer
Bayberry äts vanligtvis färska, out-of-hand eller konserveras genom konservering, torkning eller betning. Bären görs oftast till juice eller vin för konsumtion. Den kinesiska Bayberry har en mycket kort hållbarhet, vilket kan begränsa dess tillgänglighet och kan kraftigt begränsa möjligheten att exportera färska Red Bayberries.
Etnisk / kulturell information
Bayberry har använts vid behandling av kolera, hjärtsjukdomar och magsjukdomar.
Geografi / Historia
Bayberry är infödda i Sydostasien och är inte allmänt tillgängliga utanför den regionen. Den kinesiska exporten av Bayberry juice och andra produkter har ökat exponentiellt under det senaste decenniet. I södra delen av Kina, söder om Yangtze-floden, är ekonomin beroende av framgången för denna export. Saften finns i USA, i New York City och i hela Sydostasien och Japan.
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Bayberries. En är lättast, tre är svårare.
| Jasmine Tea & Jiaozi | Yangmei Coulis med Panna Cotta | |
| Kocken utan namn | Yangmei Jam | |
| Hälsosamma världskök | Yang Mei Tart |
