Beskrivning / smak
Gröna gräsgeléblad är långa, spadformade gröna blad. De blir cirka 17 centimeter långa. Bladen, som förekommer på en vinliknande växt med en hårig stjälk, bör användas när de är unga och glänsande, eftersom det är när de har visat sig ha det högsta innehållet av aktiva substanser. De valda bladen plockas vanligtvis från den nedre delen av stammen. Gröna gräsgeléblad har en neutral, mild smak med bara en aning av gräsbevuxna toner.
Årstider / tillgänglighet
Green Grass Jelly blad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Gröna gräsgeléblad är botaniskt kända som Cyclea barbata Miers. Växten finns vanligtvis i naturen och används för att göra en agarliknande gelé som heter 'Cincau Hijau' i Indonesien. Bladen krossas i vatten och får stå. De skärs i kuber innan de äts med en söt sirap.
Näringsvärde
Green Grass Jelly blad innehåller tanniner, vilket kan hjälpa till med magbesvär. De innehåller också alkaloider, kalcium, fosfor, vitamin A och vitamin B.
Applikationer
Green Grass Jelly blad används för att göra gelé. De tvättas först och sedan avlägsnas bladets huvudstam. De nedsänks i ett badkar med vatten och krossas sedan, vanligtvis för hand, så att de aktiva föreningarna i bladen släpps ut. Alternativt blandas de och siktas sedan. Badkaret placeras i kylskåpet, där kyls vätskan och härdar. Den resulterande gelén skärs i bitar och används i isdrycker. På Bali består dessa drycker vanligtvis av kokosmjölk och brunt socker.
Etnisk / kulturell information
Gröna gräsgeleblad används medicinskt i Sydostasien, särskilt i Indonesien. Där används de för att bota sjukdomar från högt blodtryck till tarmsjukdomar. Växtens bittra rötter används också i lokal medicin för att hjälpa till med feber.
Geografi / Historia
Det exakta ursprunget till blad av grönt gräsgelé är okänt. De växer dock naturligt i Kina, Indien, Myanmar, Thailand, Vietnam, Indonesien och Laos.
Receptidéer
Recept som inkluderar grönt gräsgeléblad. En är lättast, tre är svårare.
| Mitt gröna utrymme | Green Grass Jelly Dessert |
