| Food Buzz: History of Plums | Lyssna |
| Matfabel: Plommon | Lyssna |
Odlare
| 3 nötter |
Beskrivning / smak
Davidsonplommon växer direkt från trädstammen och visas antingen individuellt eller i små kluster. De är runda till päronformade och har i genomsnitt 3 till 6 centimeter i diameter. Deras yttre hud är slät och mognar till en blåsvart nyans när den är helt mogen och faller ofta till skogsbotten när den är redo för skörd. Inuti huden ligger ett mjukt och saftigt kött med ett djupt rött pigment. Beroende på art kan Davidson plommon antingen ha 2 stora frön eller inga behov. Davidson plommon erbjuder en jordig arom och en smak som är sur, sammandragande, lite bitter och söt.
Årstider / tillgänglighet
Davidson plommon är tillgängliga under en kort säsong på sommaren, från december till januari i sitt hemland Australien.
Aktuella fakta
Davidsonplommon är botaniskt en del av Davidsonia-släktet som innehåller 3 olika arter D. jerseyana, D. johnsonii och D. pruriens. Medan frukterna kan dela ett vanligt namn med standardplommon, är de en del av familjen Cunoniaceae och är helt orelaterade. Davidsonplommon växer nästan uteslutande i Australien där de också kallas Ooray eller sur plommon. En ny återgång i efterfrågan på endemiska frukter och grönsaker som kallas ”bushfood” har drivit Davidsonplommon i spetsen för utvalda marknader i östra Australien.
Näringsvärde
Davidsonplommon är känd i sitt hemland i Australien som en rik källa för antioxidanter, särskilt antocyaniner, varav de flesta finns i frukten. Dessutom levererar de vitamin C, järn, koppar, kalium, kalcium, vitamin E, zink och lutein.
Applikationer
Den extremt sura Davidsonplommon konsumeras färsk av inhemska befolkningar men i modern tid äts de sällan som en färsk frukt. Snarare kombineras de med andra ingredienser för att balansera deras smak och används i en rad söta och salta beredningar. Använd dem på samma sätt som rabarber, tranbär eller andra naturligt sura frukter. Davidson plommon kan kokas ner för att göra såser, konserver, chutneys och pajfyllningar. De kan masereras eller pressas för att göra marinader, glasyrer och förband. Dessutom används de för att tillverka juice, vin, likörer och hjärtat. Davidson plommon bör hållas kylda om möjligt och används bäst inom några veckor.
Etnisk / kulturell information
Davidsonplommon namngavs efter den kända sockerrörsodlaren J.E. Davidson i Queensland, Australien. På grund av markrensning för jordbruks- och stadsutveckling listas alla vilda Davidson-plommon som en hotad och hotad art i New South Wales och listas på både Commonwealth Environment Protection and Biodiversity Conservation Act 1999 och New South Wales Threatened Species Conservation Act 1995 .
Geografi / Historia
Davidsonplommon antas gå tillbaka tiotusentals år och var en traditionell mat eller 'busketucker' av de australiensiska aboriginerna. Det dokumenterades inte under Davidson-namnet förrän 1900 i boken 'Edible Fruits Indigenous to Australia.' Davidsonia pruriens är infödd i nordöstra Queensland medan Davidsonia jerseyana och Davidsonia johnsonii är infödda i nordöstra New South Wales. Idag trivs plommon i de subtropiska regnskogsregionerna vid kusten och låglandet i New South Wales och Queensland, liksom några specialiserade gårdar i södra Kalifornien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Davidson Plommon. En är enklast, tre är svårare.
| Han behöver mat | Davidsons Plum Panna Cotta med Charred Finger Lime |
Nyligen delad
Någon delade Davidson Plommon med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
hur man använder san marzano-tomater
 Lalas S.A Centralmarknaden i Aten M 18-20 002104826243 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 580 dagar sedan, 08.08.19 Delarens kommentarer: Plommon 🇬🇷 |
