| Rutiz gårdar | Hemsida |
Beskrivning / smak
Markkörsbäret växer på en upprätt, något viningväxt som är ungefär en meter lång. Den har purpurfärgade spridande grenar och lätt sammetslen löv, liknande de på en tomatillo. Markkörsbäret är insvept i ett tunt, halmfärgat, pergamentliknande skal. Inuti är bären en orange-gul nyans och har en mjuk, nästan vaxartad glans. Deras inre saftiga massa innehåller många mycket små gulaktiga frön som är helt ätliga och ger en krispig konsistens. Smaken av markkörsbäret är mycket syrlig och påminner om en körsbärstomat korsad med ananas, mango och Meyer-citron.
Årstider / tillgänglighet
Markkörsbär finns tillgängliga året runt, med högsäsong på sensommaren och hösten.
Aktuella fakta
Jordkörsbäret kallas också vanligtvis Cape krusbär, kinesisk lykta, Goldenberry, Husk Cherry, Peruvian Ground Cherry, Poha och Poha Berry. Botaniskt klassificerad som Physalis peruviana är den en släkting till tomaten i familjen Solanaceae eller Nightshade. Markkörsbär, betraktade som en nischgrödor, är mycket mindre populära i Amerika som i andra länder. Några vanliga sorter som finns på specialböndernas marknader är Giallo Groso och Long Aston, som sägs producera överlägsen frukt.
Näringsvärde
Jordkörsbär innehåller mycket vitaminer A och C, tiamin, riboflavin och niacin. De mogna frukterna har också en koncentration av betakaroten, kalcium, järn, fosfor, kalium, bioflavonoider, protein och fiber.
Applikationer
Markkörsbär är lämpliga för både söta eller salta applikationer. Kasta det oätliga ytterskalet, eller skala bort det delvis och lämna det intakt med bäret för en unik garnering. Frukten gör en attraktiv söt när den doppas i choklad eller andra glasyrer eller prickas och rullas i socker. Använd dem på samma sätt som en tomatillo i en färsk grön salsa. Skär dem i hälften som en körsbärstomat och para ihop dem med Burrata-ost, basilika och en ringregn av balsamvinäger. De kan behandlas som en stenfrukt och bakas i en tårta, paj eller upp och ner. Det höga pektininnehållet gör markkörsbäret till en god konserverings- och syltprodukt som kan användas som efterrättstoppning. Frukten torkar också till goda 'russin'.
Etnisk / kulturell information
Markkörsbär sägs ha fått sitt namn för när de är helt mogna faller de till marken.
Geografi / Historia
Jordkörsbär är ursprungligen från Brasilien men blev sedan länge naturaliserade i höglandet i Peru och Chile, antagligen där deras artnamn har sitt ursprung. År 1774 tog de sig till England och odlades senare av tidiga engelska bosättare vid Cape of Good Hope. Strax efter introduktionen till udden fördes växten till Australien där den snabbt spred sig i naturen. Det hittade senare ett hem på Hawaii 1825 och växten naturaliserades snart på alla öar. Först under ganska ny tid har frukten fått någon uppmärksamhet i det kontinentala USA.
