Beskrivning / smak
Grön kålrabbi är medelstor till stor med en rund, lökformig stam med en diameter på 7-10 centimeter och långa lövgrönsaker växer direkt från stammen. Den svullna stamens hud är ljusgrön, fast och slät, täckt av två lager rosettformade, mörkgröna löv. Under huden är köttet ljusvitt, vattenhaltigt, tätt och skarpt med en svag, kålliknande doft. Grön kålrabbi är saftig och krispig med en mild, pepprig och söt smak som påminner om broccoli, kål och gurka.
Årstider / tillgänglighet
Grön kålrabi är tillgänglig året runt, med en högsäsong tidigt på hösten till våren.
Aktuella fakta
Grön kålrabi, botaniskt klassificerad som Brassica oleracea, är en lökformig stam som växer över marken på en lövrik växt och är medlem i familjen Brassicaceae eller kål. Det vanliga namnet kohlrabi härstammar från är det germanska ordet 'kohl' som betyder 'kål' och 'rabi' som betyder 'rov' och kan hittas på marknader med eller utan de stora greenerna som fortfarande är fästa. Kålrabi kallas ofta en rot även om den tekniskt sett är en stam och är gynnad för sin krispiga och söta smak, som används i både råa och kokta applikationer.
Näringsvärde
Grön kålrabbi innehåller mycket vitamin C och är en bra källa till både fiber och kalium. Den näringstäta stammen innehåller också stora mängder fosfor, magnesium, kalcium och järn.
Applikationer
Grön kålrabbi passar bäst för både råa och kokta applikationer som stekning, ångning, rostning, kokning och sautering. Innan konsumtionen ska det hårda yttre hudskiktet skalas av eller avlägsnas, och när det är rå kan stammen strimlas för slaver, sallader eller fritters. Stammen kan också skivas i bitar och läggas till soppor, grytor, stek och grönsaksrätter, eller så kan den ångas och användas i omeletter, pastarätter, risotto, empanadas eller calzones. Förutom ångning och kokning kan grön kålrabbi bakas, som hemmafries, bräserad och rostad eller fylld med andra grönsaker och kött. Bladen är också ätliga och kan beredas ångad eller sauterad, på samma sätt som grönkål eller grönkål. Grön kålrabi parar bra med mynta, dill, aubergine, bok choy, svamp, morötter, potatis, äpplen, avokado, granatäpplefrön, linser och hasselnötter. De gröna bladen bör avlägsnas omedelbart, förpackas i en fuktig pappershandduk och förvaras i en plastpåse i kylen i 1-3 dagar. Den lökformiga stammen kommer att förvaras i flera veckor när den förvaras löst i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Kålrabi är känd som ”kålrot” och är en populär grönsak i Ungern, Tyskland, norra Frankrike, Italien, Ryssland och Asien. I Ungern kokas kålrabbi ofta och renas till en soppa som kallas Karalábé leves och är också huvudingrediensen i toltoot karalabe, som är kålrabbi fylld med en blandning av köttfärs eller fläsk, gräddfil, ägg, svamp, lök, hirs, eller ris. I Tyskland är nach hausfrauenart en matlagningsmetod som serverar grönsaker som kålrabbi i en gräddbaserad sås. Förutom europeiska recept används kålrabi ofta i det indiska köket, och parar bra med traditionella indiska kryddor som gurkmeja, kummin, koriander och garam masala i curryrätter, soppor och grytor.
Geografi / Historia
Grön kålrabi är infödd i norra Europa och har odlats sedan urminnes tider. Vissa anser att Kohlrabi är en ”ny” grönsak som har upptäckts strax före början av 1500-talet. En europeisk botaniker skrev först om Kohlrabi 1554, och i slutet av 1500-talet hade grönsaken blivit populär i hela Europa, söderut i Medelhavsområdet och österut till Ryssland och Asien. Kohlrabi sägs ha först odlats i stor skala i mitten av 1700-talet i Irland och sedan senare i England. Registreringar av rotens användning i USA går tillbaka till 1806. Kohlrabi finns oftast färsk på bondemarknader och specialaffärer och finns i kokta beredningar på restauranger i Europa, Asien och Nordamerika.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Innan | San Diego, Kalifornien | 858-675-8505 |
| Tillbringare | San Diego, Kalifornien | 858-472-1251 |
Receptidéer
Recept som inkluderar grön kohlrabi. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Green Kohlrabi med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
grönt bladsallat vs romansallat
 Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NearSeattle, Washington, USA Cirka tio dagar sedan, 28/221 Delarens kommentarer: Babykohlrabi, liten och härlig i soppa den här tiden på året!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 61 dagar sedan, 1/08/21 Delarens kommentarer: Kohlrabi !!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 72 dagar sedan, 28/12/20 Delarens kommentarer: Green Kohlrabi från Fresno Evergreen  Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NearSeattle, Washington, USA Cirka 101 dagar sedan, 29/11/20 Delarens kommentarer: Mild, pepprig, älskar denna kubade i min stek!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 138 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Kohlrabi från Her Produce  Studio City Farmers Market Fresno vintergröna näraSTUDIO STAD, Kalifornien, USA Cirka 157 dagar sedan, 10/04/20 Delarens kommentarer: Perfekt för sallader!  Capitol Hill Farmers Market Windy Acre Farm Kent, WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 199 dagar sedan, 20/8/20 Delarens kommentarer: Perfekt i en grönsaksstek eller en fin gryta ... också ett riktigt populärt potatisalternativ!  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, USA Cirka 254 dagar sedan, 6/29/20 Delarens kommentarer: ”Tyska rovor” skarpa och söta. Bladen är bra för soppa.  Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, USA Cirka 266 dagar sedan, 17/6/20 Delarens kommentarer: Kozak Variety, öm hela tiden! Ljuv  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 350 dagar sedan, 3/25/20 Delarens kommentarer: Grön Kohlrabi-rot!  Allmän marknad 5: e st Public Matket 5: e 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 NäraEugene, Oregon, USA Cirka 369 dagar sedan, 3/06/20  Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia, ELLER NäraPortland, Oregon, USA Cirka 403 dagar sedan, 20/01/20 Delarens kommentarer: Älskar detta råa i min vitlök, citronslaw!  West Seattle Farmers Market Mariposa gård Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 416 dagar sedan, 20/1/20 Delarens kommentarer: Trevligt rå eller kokt, mitt nya favoritrecept använder dem som hemfries :)  Virginia Park bondemarknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 466 dagar sedan, 30/11/19  Brentwood Farmers Market Underwood familjen gårdar näraSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 521 dagar sedan, 10/06/19  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, USA Cirka 611 dagar sedan, 19/08/19 Delarens kommentarer: Skarpa  Marknadsföra NäraEugene, Oregon, USA Cirka 638 dagar sedan, 6/11/19  Aten centralmarknad - Grekland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 650 dagar sedan, 5/5/19 Delarens kommentarer: Kohlrabi green 🧚♀️  Virginia Park bondemarknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 655 dagar sedan, 25-05-19  Poway Farmers Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 NäraPoway, Kalifornien, USA Cirka 711 dagar sedan, 3/30/19  Sprouts Farmers Market NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 727 dagar sedan, 3/14/19 |
