Green Kpakpo Chile Peppers Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Gröna Kpakpo Shito-paprika är väldigt små i storlek, med en genomsnittlig diameter på 2-3 centimeter och har en kompakt, knäböjande klockform med 3-4 lober som är fästa på långa, smala gröna stjälkar. Den skrynkliga huden är fast, blank och grön när den är ung, övergår till orange och sedan röd med mognad. Under ytan är köttet skarpt, vattenhaltigt och grönt och omsluter ett ihåligt centralt hålrum fyllt med små, runda krämfärgade frön. Gröna Kpakpo Shito-paprika har en fruktig doft och söt, kryddig smak som inte är så het som vanliga habaneros men som ändå innehåller en måttlig värme.

Årstider / tillgänglighet

Gröna Kpakpo Shito-paprika finns tillgängliga året runt i utvalda regioner i Afrika.

Aktuella fakta

Gröna Kpakpo Shito-paprika, botaniskt klassificerade som Capsicum chinense, är små omogna frukter som växer på en medelstor, upprätt lövrik växt och är medlemmar av familjen Solanaceae eller nattskugga. Hittat från Ga, ett ghanesiskt språk som talas i huvudstaden Accra, Ghana, betyder shito peppar och den lilla gröna paprikan gynnas av ghananer för sin fruktiga, kryddiga smak, som mäter cirka 37 500 Scoville Heat Units på Scoville Scale. Även känd som Pettie Belle och Cheeky paprika, är gröna Kpakpo Shito paprika mest kända för att göra en kryddig grön salsa känd som Kpakpo Shito sås, uppkallad efter peppar.

Näringsvärde

Gröna Kpakpo Shito paprika är en utmärkt källa till vitamin C och innehåller också kalium, kalcium, vitamin A och järn.

Applikationer

Gröna Kpakpo Shito paprika passar bäst för både råa och kokta applikationer som kokning och sautering. På grund av pepparens miniatyrstorlek hackas den oftast och läggs till såser, grytor och salsor. När den används i såser blandas gröna Kpakpo Shito-paprika med ingredienser som lök, vitlök, ingefära, tomater, scotch-bonnet paprika, paprika och salt, och ingredienserna blandas traditionellt med en mortel och en mortelstöt för en jämn konsistens. Dessa såser kan också blandas med en mixer och serveras i grytor och soppor eller över stekt fisk, grillade plantaner, stekt yams och spannmålsskålar. Grön Kpakpo Shito-salsa kan användas rå eller så kan den tillagas på låg värme för att kombinera smaker. Den kan också användas som spridning på ostbrädor eller blandas i malet kött för att göra kryddiga köttbullar. Gröna Kpakpo Shito paprika förvaras 1-2 veckor när de förvaras hela och otvättade i kylen.

Etnisk / kulturell information

Grön Kpakpo Shito-sås är en av de mest populära kryddorna i Ghana, särskilt bland Ga-folket i Accra, Ghana. Används på stekt fisk, grillat lamm eller pannstekt lever och serveras med banku eller kenkey som är pastaliknande degar, Green Kpakpo Shito sås är gjord med en mängd olika ingredienser beroende på de gynnade kryddorna och kulinariska traditionerna i regionen. I Ghana görs såsen ofta färsk och säljs på offentliga stränder, serveras på restauranger eller blandas vid familjen picknick för en fräsch, fruktig och kryddig krydda. Såsen är också så populär i Ghana att den fylls med andra rätter som kinesiska och fylls på ångad ris, stekt ris och på vårrullar.

Geografi / Historia

Gröna Kpakpo Shito-paprika är infödda i Afrika, men deras exakta ursprung är mest okänt. Tror att vara en habanero-sort kom habanero-paprika till Afrika från Sydamerika via spanska handelsvägar och spriddes över hela kontinenten, särskilt till västra Afrika. Med introduktionen till västra Afrika utvecklades nya sorter paprika över tid genom odling, vilket så småningom skapade Kpakpo Shito. Idag finns gröna Kpakpo Shito-paprika i trädgårdar och odlas i liten skala i regioner över västra Afrika, särskilt i Ghana.

Receptidéer

Recept som inkluderar Green Kpakpo Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.

Kex och pinnar		Ghanaian Green Pepper Sauce - Shito (Kpakoshito Sauce
Att smaka		Yam & Plantain Peanut Curry

Nyligen delad

Någon delade Green Kpakpo Chile Peppers med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.