Beskrivning / smak
Den gula Crookneck-squashen har en medelstor squashstorlek och slät, delikat gul hud. Dess kött är tätt, blekgult och skiktat med mjuka, ätbara frön. Som namnet antyder är dess form böjd längs den smala nacken och vidgas vid basen av squashen. För bästa smak och konsistens ska gul Crookneck squash skördas med en längd på fem till sex tum. Dess smak är mild och smörig med nyanser av svartpeppar och nötter, som liknar zucchini. Om den får mogna helt och torkar på vinstocken kommer den att härda och få en orange nyans, dess hud kommer dessutom att bli mer och mer vårdad med klumpar, stötar och linjer.
Årstider / tillgänglighet
Gul Crookneck squash är tillgänglig året runt med en högsäsong under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Yellow Crookneck squash är en sommarvariant av squash och är botaniskt en medlem av Cucurbita pepo. Crookneck-typen är en squash som huvudsakligen finns i Nordamerika och före zucchinin anlände den dominerande sommar squashen. Det kan skördas när det är omogent som en baby Crookneck, när den är i full storlek som en Yellow Crookneck eller lämnas på vinstocken för att mogna helt till ett härdat kalebassstadium. Det är en av få sommar squashtyper som kan torkas till en kalebass som scen.
Näringsvärde
Gul Crookneck-squash innehåller karotenoider som inte bara är ansvariga för squashens levande gula nyans utan också kan fungera som antioxidanter i människokroppen. Den innehåller lutein som har visat sig hjälpa friska ögon och hjälper till att förhindra ansamling av plack i artärerna. Den gula Crookneck-squashen innehåller också alfa-karoten, beta-karoten, folat, fiber och biotillgänglig koppar.
Applikationer
Gul Crookneck squash är tunnhudad, men ändå robust, vilket gör dem idealiska för användning i både råa och kokta applikationer. Riv och tillsätt till fritters, snabbbröd, pannkakor eller rå sallader. Skala i tunna skivor längs och använd istället för traditionella nudlar i pastapreparat. Skivad tunn den kan skiktas i lasagne eller ratatouille eller användas rå i carpaccio. Skiv i rundor eller spjut och stek, steka, ånga, baka, fritera eller grilla. Halva och grejer med stärkelse, kött eller ostar. Kokt squash kan stuvas eller renas till soppor. Dess smak gifter sig bra med tomater, majs, skalbönor, vitlök, lök, färska örter, aubergine, äggberedningar, rostade fjäderfä, rostade nötter och ost som get, parmesan och ricotta. Förvaras förvaras förpackade i plast och kylskåp inom fem till sju dagar.
Etnisk / kulturell information
Den gula Crookneck-squashen är en sommar squash-sort som länge har varit en grundläggande gröda i Amerika. Crooknecks registreras som odlade av Arikara-stammen nära Missouri River 1818 och av Cooper-familjen i Camden New Jersey i början av 1800-talet. Även om de kan ha odlats före den tiden finns det lite gedigen dokumentation av den gula Crookneck före 1807. Det nämns emellertid 'horn' -formad squash i 'A New Voyage to Carolina' skriven 1709 som kan referera till en crookneck-typ. Dessutom nämns i Francis Higginsons 'New England Plantation', skriven 1630, 'pumpions and cowcumbers', vilket också kan vara en referens till typer av skurkhalsar på försommaren.
Geografi / Historia
Crookneck typ squash tros vara en av de äldsta sorterna av sommar squash och dokumentation av dem går tillbaka till koloniala Amerika. 1807 fick Thomas Jefferson frön för vad som tros vara den gula Crookneck-squashen från Philadelphia Quaker, Timothy Matlock. I Thomas Jeffersons Garden Book är det dokumenterat att Matlock tog emot fröna från Cooper-familjen som i nästan hundra år hade bevarat arvskrubben i New Jersey. Medan många typer av squash tog sig till Europa via utforskningar som återvände hem från den nya världen, skulle Crookneck-typerna inte visas i Europa förrän tidigt på 1800-talet. Gul Crookneck squash är en lättodlad sort och trivs i full sol, varmt väder och med bördig, väldränerad jord. Squash varierar från vinstock till busktyp, Yellow Crookneck är en öppen busktyp som möjliggör enklare skördar av denna produktiva fruktare.
Receptidéer
Recept som inkluderar Yellow Crookneck Squash. En är enklast, tre är svårare.
The Gracious Pantry | Rostad sommar squash | |
The Gracious Pantry | Clean Eating Buttered Crookneck Squash Soup | |
Nyp mitt salt | Grillad gul squash med färsk dillvinigrette och feta |
Nyligen delad
Människor har delat Yellow Crookneck Squash med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
Barons marknadsplats NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 680 dagar sedan, 30.4.19 Aten centralmarknad - Grekland Greece Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 688 dagar sedan, 22.4.19 Delarens kommentarer: Courgette gul från Nederländerna 🇳🇱 Farmers Market Outlet San Diego Farmers Outlet 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com NäraSan Diego, CA, USA Cirka 729 dagar sedan, 3/12/19 Delarens kommentarer: Yellow Crookneck Squash sågs på Farmers Market Outlet. |