| Sausalito Springs | Hemsida |
Beskrivning / smak
Sausalito vattenkrasse är liten till medelstor i storlek med många broschyrer som växer på tunna stjälkar kopplade till ett kluster av rötter. De gröna bladen är ovata till runda i form med skulpterade kanter, och varje stjälk växer 20-25 centimeter och ger cirka 3-9 broschyrer. De mörkgröna stjälkarna är ihåliga, skarpa och har förmågan att gradvis krypa över vatten och land. Förutom bladen kommer Sausalito Watercress också att producera små kluster av doftande vita blommor och små skida med ätbara frön när det mognar. Sausalito vattenkrasse är krispig och öm, har en kryddig doft och har en lite bitter, pepprig och smidig smak när den är färsk. När den kokas minskar den peppriga, skarpa smaken något.
Årstider / tillgänglighet
Sausalito vattenkrasse är tillgänglig året runt, med en högsäsong på våren till försommaren.
Aktuella fakta
Sausalito vattenkrasse, botaniskt klassificerad som Nasturtium officinale, är en vattenlevande till halvvattenlevande växt som är medlem i familjen Brassicaceae tillsammans med kål, grönkål och senapsgrönsaker. Sausalito Watercress, även känd som Sausalito Springs Watercress, är en kall säsongsört som främst används som sallad och får sitt namn från regionen som den odlas organiskt i, belägen i norra Kalifornien. Sausalito Watercress värderas för sin skarpa, peppriga smak och växer snabbt, är självförsörjande och är extremt mångsidig och används i både färska och kokta applikationer.
Näringsvärde
Sausalito vattenkrasse är en utmärkt källa till vitamin K och innehåller också vitamin A, C och E, järn, magnesium, nitrat, fosfor, riboflavin, kalium och kalcium.
Applikationer
Sausalito vattenkrasse är bäst lämpad för både råa och kokta applikationer som lätt sautering, vissnande och kokning. Bladen och stjälkarna kan blandas och användas i köttfärslimpa, malna i fyllning för grytklistermärken eller tortellini, kokta i en frittata, användas färska som garnering, sönderrivna och blandade i sallader, malda i pesto eller blandas i juice och smoothies. De kan också lagras i omslag och smörgåsar, kastas i soppa, strö på toppen av en pizza, smälts i grillad ost, serveras över potatismos eller användas till att göra tårtor och glass. Sausalito vattenkrasse parar sig bra med betor, mango, äpple, fikon, avokado, blodorange vinägrett, tomater, gurka, fänkål, svamp, butternut squash, inlagd lök, ris, blåost, getost, potatis, sötpotatis, ägg, rostat kött , korv, sill, lax, musslor, tofu, yoghurt och pinjenötter. Bladen och stjälkarna är mycket lättfördärvliga och håller bara upp till fyra dagar när de förvaras i en perforerad påse i kylen. De gröna kan också förvaras upprätt i ett glas vatten och täckas med en påse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I England finns det en festival som kallas Alresford Watercress Festival som hålls varje maj för att fira den peppriga gröna. Över åttio bås fyllda med konst, hantverk och unik mat och dryck som Watercress öl och Watercress sorbet i parmesan kottar längs stadens gator. Det finns till och med en Watercress-äta tävling som finns i Guinness World Records med den snabbaste tiden som klockar in på trettiotvå sekunder. Syftet med den årliga festivalen är att visa upp det gröna och att öka medvetenheten om dess mångsidighet att vara mer än bara garnering.
Geografi / Historia
Vattenkrasse är infödd i Europa och Asien, med dokumentation för dess existens från mer än tre tusen år sedan till Fenicien, det antika Grekland och Portugal. Odlad från en vild växt i Europa introducerades Watercress till Amerika på 1700-talet och blev kommersiellt populär i slutet av 1900-talet. Idag odlas Sausalito vattenkrasse i norra Kalifornien och finns på bondemarknader och specialaffärer över hela USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sausalito vattenkrasse. En är enklast, tre är svårare.
