Beskrivning / smak
Hewes crabapples är mycket små, runda och knäböjande i storlek, med en genomsnittlig diameter på 2-3 centimeter. Huden är grön till ljusgul med röd rodnad och lite vit fläck. Köttet är fast och krämfärgat till gult med en central fiberkärna som sträcker sig längs frukten som ansluter till den långa och smala stammen. Det finns också några bruna frön inneslutna i kärnan. Hewes crabapples är krispiga, musky och sura.
Årstider / tillgänglighet
Hewes crabapples finns på hösten.
Aktuella fakta
Hewes crabapple (en mängd olika Malus) har flera namn. Det stavas ibland Hewes krabba, Hughs krabba eller Hughes krabba, och kallas också Virginia krabba. Det är ett ganska känt södra cideräpple.
Näringsvärde
Äpplen, inklusive krabbasorter, är mycket näringsrika. De innehåller särskilt C-vitamin, som stärker immunförsvaret, och kostfibrer, som upprätthåller en bra kolesterolbalans och håller matsmältningssystemet i funktion. Äpplen innehåller också B-vitaminer och mineraler som kalcium, kalium och fosfor.
Applikationer
Historiskt har Hewes crabapple använts vid ciderframställning och anses fortfarande vara en av de bästa södra äppelsorterna för cider idag. Hewes crab cider är smakfull och torr. Den kan också användas som juice, som dessertäpple och för färskt äta. Cider parar bra med kycklingrätter, skaldjur och goudaost. Äpplen håller i en till två månader under ordentliga svala, torra förhållanden.
Etnisk / kulturell information
Crabapples efterfrågas ofta för ciderframställning. Hewes krabba var särskilt välkänd och planterades av Thomas Jefferson i Monticello.
Geografi / Historia
Crabapples är infödda i Nordamerika. Denna speciella sort är ganska gammal. Hewes växer bäst i Virginia, där det har vuxit sedan det först utvecklades eller upptäcktes. Hundra år gamla träd beskrevs i en bok från 1817, så de har troligen sitt ursprung i början av 1700-talet.
Receptidéer
Recept som inkluderar Hewes Crabapples. En är lättast, tre är svårare.
