Beskrivning / smak
Murasaki Purpur chilipeppar är långsträckta, rakt till svagt böjda skida, med en genomsnittlig diameter på 5 till 10 centimeter och har en konisk form som avsmalnar till en avrundad punkt på ändstången. Huden är blank, vaxartad och slät, mognar från grön till mörklila, nästan svart, och bälgena är anslutna till en tjock, lila-grön stam. Under huden är köttet skarpt, grönt och vattenhaltigt och täcker ett centralt hålrum fylld med många små, runda och platta, krämfärgade frön. Murasaki lila chilipeppar är krispiga med en mild och söt, värmelös smak. Förutom paprika identifieras Murasaki Purple chile-växten med sina unika lila-färgade stjälkar, löv och blommor.
Årstider / tillgänglighet
Murasaki lila chilipeppar finns på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Murasaki Purpur chilipeppar, botaniskt klassificerad som Capsicum annuum, är unikt färgade, värmelösa skida som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Även känd som Murasaki Togarashi i Japan, Murasaki Purple chili peppers är en gammal sort som är infödd i Japan som är något sällsynt och finns bara genom specialgårdar och hemträdgårdar. Murasaki Purpur chilipeppar är favoriserade för sin skarpa, täta konsistens och söta smak och konsumeras huvudsakligen färska för att visa upp sin ovanliga färg.
Näringsvärde
Murasaki Purpur chilipeppar är en utmärkt källa till antocyaniner, vilket är pigmenten som ger pepparen sin mörklila nyans och ger antiinflammatoriska egenskaper som hjälper till att öka immunförsvaret. Paprikorna innehåller också lite C-vitamin, fiber och järn.
Applikationer
Murasaki Purpur chilipeppar passar bäst för råa applikationer eftersom de djuplila nyanserna visas när de används färska, out-of-hand. Peppar kan skivas och kastas i gröna sallader, hackas för salsa eller skivas och användas som garnering. Förutom färska beredningar kan Murasaki Purple chilipeppar tillagas lätt, men färgen bleknar till en grön nyans under processen. I Japan kokas paprikorna, stekas med andra grönsaker som sidrätter eller stekas i tempura. Söt paprika kan också användas som en pepparersättning i alla recept som kräver en mild peppar. Murasaki Purpur chilipeppar passar bra med broccoli, gröna bönor, aubergine, gurka, morötter, lök, vitlök, ingefära, cashewnötter, kött som fjäderfä, nötkött, fläsk, anka och fisk, skaldjur och ris. Paprikorna håller i upp till en vecka när de förvaras otvättade och hela i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Murasaki Purple chili peppers är en favorit trädgårdsväxt eftersom deras mörka nyanser är mycket dekorativa och ger kontrast i ett övervägande grönt utrymme. Växterna producerar också höga avkastningar och är resistenta mot många sjukdomar, vilket ger paprika hårda egenskaper och en lättodlad natur. I Japan är Murasaki Purple chile peppers ofta en del av yamato yasai, som är traditionella grönsaker som odlas organiskt under strikta standarder.
Geografi / Historia
Murasaki Purpur chilipeppar är infödda i Nara, Japan, och är ättlingar till paprika ursprungligen från Central- och Sydamerika. De ursprungliga pepparvarianterna introducerades till Japan genom spanska och portugisiska upptäcktsresande på 1400- och 1500-talet, och sedan deras introduktion har paprikorna odlats och selektivt fötts upp för att skapa nya sorter som Murasaki Purple chile peppar. Idag anses Murasaki Purpur chilipeppar fortfarande vara sällsynt och odlas främst genom specialgårdar i Japan. Paprikorna finns också genom utvalda frökataloger online för hemträdgårdsbruk över hela världen.
