Beskrivning / smak
Guabirobafrukten är liten, rund och mäter i genomsnitt 2 till 3 centimeter i diameter. Frukterna mognar från grön till gulgrön och sedan till en mjuk orange. De har en stel kalyx runt stammen som kallas en kopp. Den tunna huden är bitter och oätlig. Inuti frukten finns ett lager av fast, orange kött och ett mjukt, gelatinöst centrum fyllt med små ätbara frön. Massan är söt och saftig.
Årstider / tillgänglighet
Guabiroba finns på hösten och vintermånaderna.
Aktuella fakta
Guabiroba, även känd som Guabiroba da Mata, klassificeras botaniskt som Campomanesia xanthocarpa. Det är en medlem av myrten familjen och en släkting till guava. Guabiroba är en sällsynt frukt och har tagits med på Slow Food Ark of Taste's lista över hotade livsmedel. Fruktens namn kommer från guaranispråket som betyder ”trädbark bitter”. Det har använts av de inhemska brasilianerna som folkmedicin och kulinarisk ingrediens.
Näringsvärde
Guabiroba är en källa till protein och kolhydrater och innehåller B-komplex och C-vitaminer. Frukten är också en bra källa till järn, fosfor och kalcium. De innehåller flavonoider och fytonäringsämnen som erbjuder antioxidantfördelar.
Applikationer
Guabiroba kan ätas färskt eller kan tillagas. Massan kan skopas från de halverade frukterna eller läggas till smoothies, frukostskålar, fruktsallader eller blandas i yoghurt. Det kan kokas ner för att göra sylt eller gelé eller bakas i desserter. Saften av massan används för att tillverka glass eller smaksätta glassar och andra desserter. Guabiroba kan förvaras i rumstemperatur i upp till en vecka eller kylas för förvaring. Massa kan kylas i några dagar och kan hållas fryst i upp till 6 månader.
Etnisk / kulturell information
Guabirobabarken, löven och frukten har använts medicinskt av de infödda människorna i den sydamerikanska Atlantskogen i århundraden. Frukten och bladen har sammandragande egenskaper och användes för att lindra smärta, särskilt tandvärk. Ett avkok av blad som tillsattes badvattnet användes för att lugna och slappna av musklerna. Guabirobaträdets bark användes för att behandla matsmältnings- och urinblåsansjukdomar.
Geografi / Historia
Guabiroba är infödd i Atlantskogen och Cerrado-savannen i Sydamerika, som täcker en region som sträcker sig från centrala Brasilien söderut till Argentina. Det antas att det finns 15 olika sorter av Guabiroba som finns i detta område. De korta till medelstora träden finns oftast i naturen även om de odlas i mycket liten skala av hemodlare och små gårdar. Avskogning och kommersiell odling av andra grödor som sojabönor har lett till en minskning av arten. Guabirobaträd växer bäst i varma och torra, sub-aktuella till tropiska klimat. De är tillgängliga via några nätbutiker som säljer plantor. Frukten är troligen upptäckt på lokala marknader i Sydamerika.
