| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
Spirande Collard greener är resultatet av en blommande eller en bultande Collard grön växt. Petitgula blommor bildas i kluster längs en hög stjälk med liten grön löv, från mitten av växten. Blommorna har fyra kronblad i form av kors, är känsliga och ömma. De har en liten krisp och smakar som en ung, söt vårkål. Sticklingar kan också innehålla små omogna gröna fröskalor som delar liknande smakanteckningar.
Årstider / tillgänglighet
Spirande Collard greener finns tillgängliga tidigt på våren.
Aktuella fakta
Spirande Collard greener är blomman och utsäde från den ätbara grönsaksväxten, Collard greener. Collard greener är en medlem av familjen Brassicaceae och är botaniskt känd som Brassica oleracea, sort acephala. Collard greener har en lång och stor historia som sätter sin prägel på USA: s kultur genom att bli den officiella grönsaken i staten South Carolina 2011.
Näringsvärde
Collard greener är kända för att vara en bra källa till näringsämnen inklusive vitamin A och K, folat och antioxidanten beta-karoten. Specifik näringsinformation med avseende på den grodda Collard green är inte lätt tillgänglig.
Applikationer
Spirande Collard greener kan användas som en garnering, bäst lämpad för salta rätter, både kalla och varma. Collard Green-blommor används för att införa oljor, vinäger och marinader. Inte mycket har spelats in så långt som tillagning av stjälkar och fröskalor, men några innovativa resurser föreslår sautering.
Etnisk / kulturell information
Användningen av spirande Collard greener följer mycket traditionella trädgårdsarbete för att använda så mycket av en växt som möjligt. Enligt folklore kommer förbrukande collards ihop med svartögda ärtor på nyårsdagen att lova ett år med gynnsam tur och ekonomisk belöning. Färska Collard-gröna blad används också för att avvärja onda andar och som huvudvärk.
Geografi / Historia
Collard greener är en av de äldsta medlemmarna i kålfamiljen. De forntida grekerna och romarna odlade grönkål och collards i inhemska trädgårdar, men gjorde ingen skillnad mellan sorterna. Collard greener är en sval tolerant gröda och mer motståndskraftig mot frost än andra kålvarianter. Därför, när vädret värmer upp växter 'bultar', vilket innebär att växten börjar blomstra och gå till utsäde, vilket resulterar i den 'grodda' grödan.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sprouting Collard Greens. En är enklast, tre är svårare.
| Kryddigt södra köket | Spicy Collard Greens |
