| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
Sötpotatisblad är medelstora till stora och är hjärtliga eller hjärtformade med spetsiga spetsar. Bladen växer i ett alternativt mönster och kan vara palmformiga eller kända för att ha flera lober beroende på sorten. Sötpotatisblad varierar i färg från mörk till gulgrön eller lila och tenderar att vara mörkare på ytan och ljusare på undersidan. De växer på smala, gröna stammar som stiger från långa, krypande vinstockar, och dessa vinstockar kan växa till fyra meter långa. De tio bästa centimeterna på bladen och stjälkarna är de ömaste och mest konsumerade. Sötpotatisblad har en liten bitterhet när de är råa, men när de kokas får de en mild, delikat söt smak med en smak som liknar spenat och vattenspenat.
Årstider / tillgänglighet
Sötpotatisblad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Sötpotatisblad, botaniskt klassificerade som Ipomoea batatas, växer på en örtartad flerårig vinstock och tillhör Convolvulaceae, eller morning-glory-familjen. Även känd som Camote eller Kumara, odlas sötpotatisplantor mest för sin söta, knöliga rotgrönsak, men bladen, skotten och blommorna är också ätbara och används i kulinariska applikationer. Kina är den största producenten av sötpotatis och är en av världens största livsmedelsgrödor. Bladen kan skördas kontinuerligt tills rotgrönsakerna är fullvuxna, vilket gör sötpotatis till en bra gröda för tider med knapphet. I själva verket var sötpotatisen känd som en 'hungersnöd' under den stora Kyoho-hungersnöd 1732, liksom under perioden efter andra världskriget.
Näringsvärde
Sötpotatisblad innehåller niacin, tiamin, riboflavin, fiber, betakaroten och vitamin A, B, C, D, E och K. De innehåller också väsentliga mineraler som natrium, kalium, kalcium, zink, magnesium, fosfor, och mangan.
Applikationer
Sötpotatisblad kan konsumeras i både råa och kokta applikationer som blanchering, sautering eller stekning. De kan användas råa i sallader, gröna smoothies eller i stället för lövgröna, som spenat eller kålgrönsaker. Det enklaste sättet att förbereda sötpotatisblad är att blanchera dem i varmt eller kokande vatten. De kan också sauteras med vitlök och olivolja eller kokas i kokosmjölk och serveras över ris eller pasta. Tvätta sötpotatisbladen väl och grovhacka i mindre bitar innan du lagar mat. Om de kokas kan kokvattnet reserveras för senare användning som en lite bitter buljong eller som en hälsodryck eftersom vattnet kommer att innehålla näringsämnen från bladen. Sötpotatisblad passar bra med välsmakande smakförstärkare som fisksås eller torkad räka, aromater som vitlök, lök och ingefära, kött som kyckling, nötkött, fläsk eller fisk, röd paprika, broccoli, svamp och vattenkastanjer . Sötpotatisblad bör användas så färska som möjligt eftersom de är benägna att vissna. För att förvara dem, placera dem i en förseglad påse i skarpa lådan i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Sötpotatislöv används till stor del som en grönsak på öarna i Stilla havet och de asiatiska och afrikanska länderna. I folkmedicin används sötpotatisblad för att behandla irritation i mun och hals och kan krossas och användas i salvor för att behandla hudåkommor som utslag. I Brasilien användes historiskt ett varmvattenavkok av sötpotatisblad för att minska aptiten och symtomen på ämnesomsättningsproblem.
Geografi / Historia
Sötpotatisplantor är infödda i Sydamerika och odlades ursprungligen av Incans. De fördes sedan till Europa av spanska upptäcktsresande och nådde Storbritannien före ankomsten av den irländska potatisen på 1500-talet. Idag finns sötpotatisblad på lokala marknader i Asien, Afrika, Europa, Sydamerika, Centralamerika och USA.
Receptidéer
Recept som innehåller sötpotatisblad. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Sweet Potato Leaves med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
| Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA För ungefär 550 dagar sedan, 9/07/19 Apopka Market vid traktortillförsel NäraApopka, Florida, USA Cirka 571 dagar sedan, 17/8/19 Apopka Market vid traktortillförsel NäraApopka, Florida, USA Cirka 599 dagar sedan, 20.7.19 Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA Cirka 648 dagar sedan, 06/01/19 Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA Cirka 676 dagar sedan, 5/04/19 |
