Beskrivning / smak
Bonbon squash har en enhetlig, lätt tillplattad och rund form, i genomsnitt 15 till 17 centimeter i diameter, med blockliknande, fyrkantiga axlar. Den mörkgröngrå skalen är täckt av tunna, silvergröna ränder och är semi-ojämn och tuff, kopplad till en brun, träig stam. Under skalet är köttet slätt, tätt och ljust orange och täcker ett centralt hålrum fyllt med trådig massa och många platta och ovala, krämfärgade frön. Bonbon squash har en ren, grön arom som liknar en gurka när den skivas färsk och när den kokas blir köttet krämigt och smidigt med en söt, honungsliknande smak.
Årstider / tillgänglighet
Bonbon squash finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Bonbon squashar, botaniskt klassificerade som Cucurbita maxima, är en hybrid, vinter squash sort som tillhör familjen Cucurbitaceae. Selektivt uppfödd för sina förbättrade egenskaper, är Bonbon squash en mängd olika buttercup squash som mognar tidigt med en söt smak. Sorten fick sitt namn från sin honung, godisliknande smak och har en genomsnittlig Brix på 14-16, vilket är en måttenhet för sötma och sockerhalt. Bonbon squash är en favoritvariant bland trädgårdsmästare i Nordamerika för sin kompakta storlek, höga utbyten och motståndskraft mot sjukdomar. Squashen kan användas i en mängd olika kokta applikationer och används också populärt som en höstdekoration på grund av deras utökade lagringsfunktioner.
Näringsvärde
Bonbon squash är en utmärkt källa till vitamin A, vilket kan hjälpa till att förbättra synen, öka immunförsvaret och hålla organen i ordentligt. Squasharna är också en bra källa till vitamin C, kalium, mangan, betakaroten, magnesium och fiber.
Applikationer
Bonbon squash passar bäst för kokta applikationer som bakning, ångning eller rostning. Det krämiga, söta köttet kan användas som ersättning för sötpotatis och är en favoriserad ingrediens för pajer. Squashen kan också rostas och blandas i soppor, mashas i en jämn sidrätter, används som fyllning för ravioli, eller tillsätt risotto, såser och curry. Förutom rostning kan squashen användas som köttersättning i grytor och chilis, fyllda och bakade med söta och salta fyllningar, eller kokta och serveras med kryddor, yoghurt eller smör som en enkel aptitretare. Bonbon squashar passar bra med örter som persilja, rosmarin, salvia, gräslök och koriander, parmesan, ingefära, vitlök, nötter som pinjenötter, valnötter och mandlar och kött som nötkött, fläsk, kalkon eller fjäderfä. Den färska squashen håller i upp till tre månader när den förvaras hel på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Bonbon-squash valdes till All-America Selection's Edible Vegetable Winner 2005 för sina förbättrade egenskaper jämfört med den klassiska smörblommans sort. Squasharna gynnades för deras anpassningsförmåga att odlas över hela Nordamerika, den tidiga mogna naturen, den kompakta storleken och den rika, söta smaken. All-America Selections är en av de äldsta ideella testorganisationerna och använder expertdomare från hela Nordamerika för att studera, pröva och erkänna kvalitetssorter som har skapats utan genetisk modifiering. Den oberoende organisationen har valt ut vinnare sedan 1932 för att hjälpa trädgårdsmästare att fatta välgrundade beslut om odling av specifika sorter.
Geografi / Historia
Bonbon squashar är en förbättrad hybrid av buttercup squash och odlas och säljs genom Johnny's Selected Seeds, baserat i Winslow, Maine. Squasherna anses vara en nyare sort eftersom deras föräldraskash, buttercup, skapades vid North Dakota State University på 1930-talet. Idag Bonbon squash är allmänt tillgängliga via frö kataloger över hela USA och odlas som en specialitet sort genom gårdar och i hem trädgårdar. Bonbon squash finns också genom specialaffärer och på bondemarknader i Kanada och Storbritannien.
